Pindang Ikan

Pindang ikan khas Komering, Provinsi Sumatera Selatan

Pindang adalah masakan berkuah khas melayu, panganan lauk berkuah ini hampir dipunyai daerah yang bersungai/ ekosistem air tawar di sepanjang pulau Sumatera, mulai dari Riau, Jambi, Sumsel dan Lampung. walau kadang pembahasaan dan penamaannya berbeda-beda dan kadang dialektika pengucapannya pun juga beda

Bumbu yang terdiri dari rempah-rempah dan aneka hasil ekosistem air tawar-nya dipengaruhi oleh kontur wilayah daerahnya (Perbukitan, Dataran rendah, dan Dataran Tinggi), contohnya adalah daerah Sumsel, Bumbu pindang dari OKI berbeda sekali dengan Bumbu Pindang dari Pagar Alam dan Lahat, dan akan berbeda lagi dengan Bumbu Pindang dari wilayah Musi Rawas, Pengagan dan Meranjat. Panganan lauk berkuah ini hampir semua daerahnya bahan utama-nya adalah ikan air tawar, pindang ini sendiri ada awal-nya adalah pengelolaan untuk menambah keragaman dari produk olahan dari ekosistem air tawar-nya dan dari waktu ke waktu makin beragam bahan utama-nya bukan hanya ekosistem air tawar saja, makin berkembang ke ekosistem air laut, Daging dan di beberapa daerah berkembang dengan buah dan sayuran.

Di Sumatera Selatan dikenal beberapa jenis Pindang berdasarkan wilayah dan bahan utama-nya,

A. Pindang dibedakan dari Bahan Utama-nya

1. Pindang Ikan Belida
2. Pindang Ikan Gabus
3. Pindang Ikan Patin
4. Pindang Ikan Baung
5. Pindang Ikan Sapil
6. Pindang Ikan Teri
7. Pindang Ikan Salai (Baung, Lele, Lais, Patin)
8. Pindang Udang
9. Pindang Cumi
10. Pindang Daging
11. Pindang Ayam
12. Pindang Tulang (Sapi, Kambing dan Rusa)
13. Pindang Buah .... ( khas Muara Enim)

B. Pindang dibedakan dari wilayah-nya

1. Pindang Musi Rawas
2. Pindang Pengagan
3. Pindang OKI/Meranjat
4. Pindang Lahat- Pagar Alam
5. Pindang Banyuasin-Musi Banyuasin
6. Pindang Besemah ( Muara Enim, Tanjung Enim )

Pindang Ikan merupakan olahan ikan yang cukup terkenal di Sumatera Selatan. Pindang ikan memiliki warna coklat dengan cita rasa manis, segar, dan sedikit pedas. Ikan telah lama dimanfaatkan sebagai salah satu bahan pangan oleh masyarakat di Sumatera Selatan. Masyarakat di Sumatera Selatan khususnya telah memiliki banyak resep kuliner turun temurun, diantarainya adalah pindang ikan khas Komering. Pindang ikan merupakan olahan ikan yang cukup terkenal di Sumatera Selatan dengan perpaduan warna coklat dan memiliki rasa manis segar sedikit pedas. Pindang ikan biasa dikonsumsi Masyarakat sehari-hari sebagai lauk.

Cara Mengolah

Bahan:

• 1 ekor ikan patin besar
• 2 ruas laos
• 2 batang sereh
• 2 batang daun bawang
• 5 pucuk daun kemangi
• 2 buah tomat merah
• 1 buah asam jawa
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih besar
• 1,5 sdm kecap manis
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 50 gr cabe merah

Cara memasak:

• Bersihkan bumbu lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan
• Bersihkan ikan lalu potong menjadi 5 bagian
• lumuri bumbu ke ikan patin, diamkan 10-30 menit
• rebus ikan yang telah dibumbui lalu masukkan bumbu yang lain
• masak hingga matang