Sop Sodara

Sop Sodara ialah makanan yang berasal dari kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep). Hal yang menarik dari makanan ini ialah Sop Sodara justru awalnya dibuat di Makassar walaupun makanan ini makanan khas Pangkep.

Di pertengahan tahun 1950-an, Haji Abdullah berniat untuk membuka wwarung sendiri. Sebelumnya, dia bekerja di warung yang cukup terkenal saat itu. Dia pun menamakan warungnya dengan sebutan warung Sop Sodara.

Menurut Haji Abdullah, Sop Sodara ialah akronim dari "Saya Orang Pangkep, Saudara" dan sejak saat itu, jenis sup yang satu ini menjadi salah satu sajian favorit dari Sulawesi Selatan.

Bahan utama dari Sop Sodara ialah daging sapi dengan bumbu yang terdiri dari bawang, kemiri, serai dan kunyit. Di bagian atasnya diberi perkedel kentang. Kuah Sop Sodara tidak bening sperti sop pada umumnya. Sop saudara terlihat lebih bersantan.

Cara Membuat

Bahan:

1. 300 gram daging sapi
2. 1 batang kayu manis
3. 2 sendok teh garam
4. 1 sendok teh gula pasir
5. 1/2 sendok teh kaldu bubuk
6. Laksa
7. Air secukupnya

Bumbu:

1. 2 batang serai, memarkan
2. 1 ruas jahe, memarkan
3. 1 ruas lengkuas, memarkan
4. 4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 6 butir bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 1 ruas jari kunyit
5. 1/4 butir pala
6. 1 sendok teh jintan
7. 1 sendoj teh ketumbar, sangrai

Pelengkap:

1. Perkedel kentang secukupnya
2. Daun bawang secukupnya, iris halus
3. bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga matang. Tiriskan dan potong dadu. Saring air rebusannya sebagai kaldu ke dalam panci bersih.
2. Rebus lagi daging agar empuk, masukkan kayu manis garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang. Tuang bumbu ke dalam kuah daging yang mendidih. Aduk rata.
4. Jika daging sudah empuk, angkat.
5. Tata laksa di dalam mangkuk dan siram dengan kuah kaldu dan daging sop.
6. Sajikan Sop Sodara hangat dengan perkedel kentang, daun bawang dan bawang goreng.