Nasu Burak

Nasu Burak adalah salah satu jenis makanan tradisional yang dibuat dari perpaduan batang pisang muda (umumnya dari pisang batu) yang diiris, ayam atau ikan, dan santan. Nasu Burak berasal dari daerah Enrekang Sulawesi Selatan. Nasu Burak juga merupakan  salah satu hidangan yang paling dicari  orang-orang kampung yang baru kembali dari kota. Aromanya yang khas menjadi alasan makanan ini begitu lezat dan yang paling sering dicari.

Bahan

• 1 atau 2 Batang pisang batu
• 1 buah Kelapa Muda

Bumbu-Bumbu

• ½ sendok makan Merica
• 4 siung bawang putih
• 7-8 siung bawang merah
• ½ sendok ketumbar
• 1 sendok makan Kelapa sangrai (yang telah dihaluskan sampai keluar minyaknya)
• 3-4 batang sereh
• 2-3 batang jahe
• 2-3 batang lengkuas
• Kunyit
• Garam

Cara Membuat

1. Batang pisang yang telah dikupas sampai ditemukan intinya yang berwarna putih dengan tekstur agak lembut, kemudian diiris tipis-tipis
2. Kelapa muda diparut
3. Semua bumbu dihaluskan dan dicampurkan dengan irisan batang pisang tadi kemudian diremas-remas sampai tercampur merata kecuali jahe dan lengkuas cukup tumbuk saja.
4. Kemudian ditambahkan air dan dimasak dengan ayam atau koteng.
5. Masak sekitar 1 – 2 jam tergantung ayam yang digunakan (ayam tua atau yang masih muda), kalau menggunakan koteng cukup 1 jam.

Rujukan

1. https://pangkandean.blogspot.com/2012/12/nasu-burak.html