Kelo Kuning Bandeng

Kelo kuning bandeng

Kelo kuning merupakan salah satu sajian berbahan dasar ikan bandeng yang dapat ditemui di Gresik, Jawa Timur. Kelo kuning merupakan masakan berkuah kuning dengan potongan ikan bandeng yang direbus ke dalam kuahnya. Kelo kuning memiliki cita rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Di dalam kuah kelo kuning biasanya ditambahkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Kelo kuning memiliki cita rasa yang hampir sama dengan pindang ikan, namun biasanya kelo kuning berkuah lebih bening.

Cara Mengolah

Bahan:

• Bandeng berukuran 500 gram dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
• 3 siung Bawang putih, diiris tipis
• 5 siung bawang merah, diiris tipis
• 10 buah cabe rawit, dibiarkan utuh
• 2 ruas kunyit, diiris tipis atau dihaluskan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• daun jeruk
• sereh, geprek
• tomat dan belimbing wuluh, potong-potong
• air asam jawa
• garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
• 1 liter air

Cara memasak:

1. Marinasi bandeng menggunakan garam dan jeruk nipis
2. Tumis bawang putih dan bawang merah menggunakan sedikit minyak hingga harum
3. Masukkan kunyit, lengkuas, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga aroma keluar
4. Masukkan ikan bandeng, aduk-aduk sebentar hingga bandeng terlumuri bumbu
5. Tambahkan air, aduk-aduk hingga semuanya tercampur
6. Setelah mendidih, tambahkan air asam jawa, tomat, belimbing wuluh, dan cabai.
7. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
8. Kelo kuning bandeng siap disajikan.