Bale Parede

Bale bolu parede/Sherly Arham

Bale parede adalah ikan masak kuah kuning berasam. Di Kota Palopo, Sulawesi Selatan, bale parede masyarakat Bugis menggunakan asam dari buah patikala (kecombrang). Tanaman ini menghilangkan bau amis pada masakan dan juga sebagai obat herbal. Ia merupakan makanan pendamping nasi. Lengkuasnya membuatnya memiliki kedalaman rasa dan asamnya memberikan sensasi hangat di mulut.

Bahan

1. Ikan bolu/kakap/kerapu
2. Sereh
3. Bawang putih
4. Bawang merah
5. Cabai
6. Tomat
7. Lengkuas
8. Garam
9. Kunyit bubuk
10. Asam jawa

Cara

1. Iris tipis bawang putih, bawang merah, dan tomat.
2. Geprek lengkuas dan sereh.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, lalu masukkan cabai, lengkuas, sereh, tomat, air sesuai keinginan, garam, kunyit, dan asam jawa.
4. Masukkan ikan.
5. Tunggu sampai masak.