Loka anjoro
Deskripsi
._Ensiklopedia_Pangan_Olahan_SulSelBar,_Loka_Anjoroi._Makassar-_Kementerian_Pendidikan,_Kebudayaan,_Riset,_dan_Teknologi_Republik_Indonesia..jpg)
"Loka Anjoroi" adalah makanan tradisional khas Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Meskipun Polewali Mandar berdekatan dengan Sulawesi Selatan, Loka Anjoroi secara spesifik diidentifikasi sebagai kuliner khas Mandar.
Makanan ini banyak ditemukan di Polman terutama Desa Padang Timur, Dusun Lematto. Hidangan ini dijadikan makanan pokok oleh sebagian masyarakat Mandar, terlebih saat masa kekeringan dan sulit mendapatkan beras karena rasanya yang hambar.[1]
Loka Anjoroi merupakan sajian berbahan dasar pisang yang direbus, kemudian dicampur dengan santan kental dan sedikit garam. Pisang yang digunakan umumnya adalah pisang Kepok (Loka Manurung/Barangan) atau pisang Raja (Loka Malambang) karena tidak mudah hancur saat dimasak[2].
Makanan ini memiliki beberapa sebutan lain di daerah lain, seperti "Loka Sattai" di Sulawesi Barat dan "Loka Ro'do" di Mamuju. Jika disajikan dengan kuah santan yang lebih banyak dan menyerupai bubur, maka disebut "Loka Sari"[3].
Loka Anjoroi biasanya dihidangkan pada pagi hari, sekitar pukul 9-10 pagi, atau pada acara-acara pertemuan kekeluargaan[4]. Makanan ini bisa dinikmati langsung atau ditambahkan sambal untuk rasa pedas, serta dapat disantap dengan ikan kering seperti ikan Toppa, ikan seribu, atau ikan penja/duang.
Masyarakat Mandar secara turun-temurun meyakini bahwa Loka Anjoroi memiliki khasiat untuk membantu meredakan penyakit maag.
Bahan
- Pisang Kepok (Loka Manurung/Barangan) atau Pisang Raja (Loka Malambang)
- Santan kental
- Garam secukupnya
Cara Pembuatan
- Pisang direbus dengan kulitnya (dikukus).
- Pisahkan pisang yang baru matang dari kulitnya, lalu dimasukkan ke dalam panci.
- Tambahkan santan kelapa dan garam.
- Aduk sampai rata hingga santannya menjadi kental dan menyatu dengan pisang.
- Loka anjoroi siap untuk dihidangkan.
Referensi
- ↑ Katakerja. (2022). Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia.
- ↑ "Lokasari (Pisang Santan) Kue Tradisional Mandar yang Melegenda". Pesona Mandar - Website Promosi Pariwisata di Sulawesi Barat. Diakses tanggal 2022-08-17.
- ↑ "Loka Sattai, Kuliner Khas Mandar". Balai Pelestarian Nilai Budaya Sulawesi Selatan. 2015-06-18. Diakses tanggal 2022-08-17.
- ↑ Rijal, Syamsu; Badollahi, Muh.; Anjarsari, Hilda (2019). POTENSI SEJARAH DAN BUDAYA MANDAR DALAM PERSPEKTIF PARIWISATA (PDF). Makassar: Politeknik Pariwisata Makassar. ISBN 978-602-51991-6-5.
