Lawara juku
Sejarah
Lawara juku adalah salah satu makanan khas Suku Bugis yang tersebar di daerah Sulawesi Selatan, lawara terbuat dari bahan dasar berupa jantung pisang dan diberi tambahan bumbu berupa garam, perasan jeruk nipis dan parutan kelapa sangrai. Lawara dengan bahan utama jantung pisang dijumpai di Daerah Maros, Sulawesi Selatan. Lawara biasanya disajikan sebagai lauk pelengkap nasi.
cita rasa
gurih dan sedikit asam
Lawara berasal dari Bahasa Makassar, dilawa yang berarti dihancurkan, dimana dalam hal ini bahan utama berupa jantung pisang yang sudah direbus diolah dengan cara dihancurkan (diremas) bersama dengan bumbu tambahan berupa garam, jeruk nipis, dan parutan kelapa sangrai. Sebelum menjadi lauk yang biasa digunakan dalam makanan sehari-hari. Lawara awalnya digunakan sebagai salah satu hidangan dalam acara-acara suku bugis, seperti pada acara pernikahan bisa juga pada acara massuro ma’baca. Tradisi massuro ma’baca berasal dari Bahasa Bugis, yaitu kata massuro berarti meminta atau memohon, sedangkan ma’baca berarti membaca. Ritual ini merupakan salah satu bentuk kebudayaan Suku Bugis untuk mengucapkan rasa syukur kepada Tuhan, atas limpahan rezeki yang diterima atau untuk upacara tolak bala, syukuran, acara pernikahan, atau upacara kematian. Dalam prakteknya ritual ini disediakan pisang, dupa dan bara apinya, gula pasir, dihidangkan kue lapisi, baje, onde-onde, Apang cucuru, berupa kue manis yang mewakili kehidupan yang sejahtera (makanja Bahasa Bugis berarti bagus). Dan juga hidangan lauk berupa ayam, telur, lawara, dan ikan. Hidangan yang mencerminkan kehidupan yang mapan, awalnya doa-doa yang dipanjatkan berupa pengaruh dari ajaran animisme, namun sejak akulturasi islam di kerajaan Bone, doa-doa digantikan dengan doa yang sesuai dengan tuntunan Al-Quran dan Hadits. Doa-doa tolak bala, kalimat-kalimat kesyukuran, dan doa untuk orang mati versi sebelumnya diubah dengan versi yang bernuansa Islam. Ritual tradisi ini biasanya dilakukan mulai sepekan hingga satu hari sebelum bulan suci Ramadhan.
Cara membuat
Rebus jantung pisang, kemudian campurkan dan remas dengan parutan kelapa sangrai, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis, dan bumbui dengan garam.
Nutrisi
tinggi akan protein
asam lemak omega 3 dan vitamin C dan antioksidan
Referensi
https://budaya-indonesia.org/Lawara-1
Sumber: Facebook -https://share.google/IIfg81uQwWQvQGNmD
Sumber: TikTok https://share.google/f0xXp9VH59ca6bfTA
Sumber: Instagram https://share.google/TXw6aB9vaoULCBRVB
