Apang
Apang merupakan makanan selingan khas Sulawesi Selatan, khususnya suku Bugis. Apang terbuat dari olahan tepung beras, terigu, gula merah, santan, dan kelapa parut yang dikukus dalam kukusan besar. Disajikan dengan taburan kelapa parut, apang memiliki cita rasa yang manis dan gurih yang berasal dari taburan kelapa parut. Apang disebut juga sebagai Apem pada beberapa daerah tertentu di Bone Sulawesi Selatan.
Budaya
Apang Bugis sudah dikenal sejak tahun 1960-an dan biasanya disajikan pada acara sakral suku Bugis yang memiliki makna harapan mengenai kehidupan yang tenteram[1]. Kue Apang sebagai makanan tradisional, mencerminkan nilai-nilai budaya seperti kebersamaan, kesabaran, rasa syukur, dan kedisiplinan. Kue Apang sering disajikan pada acara-acara seperti Menre Bola Baru (Acara Masuk Rumah), syukuran, mabaca-baca saat bulan Ramadan, Songkala Bala (Tolak Bala), dan tradisi lainnya[2].
Cara Membuat
Bahan :
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 200 gram gula aren
- 100 ml santan kekentalan sedang
- 400 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan ragi instan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 lembar daun pandan
Bahan taburan :
- 1/2 butir kelapa sedang tuanya parut
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Pembuatan cetakan: siapkan wadah kotak, sumpit, plastik tahan panas, karet gelang, pertama kita ukur sumpit patahkan sesuai ukuran ditengah, kemudian taruh plastik yang sudah dilebarkan tekuk agak kedalam. Kemudian beri karet gelang disekeliling thinwall kemudian oles tipis minyak goreng.
- Masak larutan gula merah hingga gula benar-benar larut.
- Setelah gula larut matikan api angkat langsung campur dengan santan aduk rata dinginkan.
- Dalam wadah campur tepung beras, tepung terigu, garam, baking powder, ragi instan aduk rata dahulu setelah gula merah dingin campurkan sedikit-sedikit ke adonan tepung.
- Masukan hingga larutan gula habis kemudian saring kemudian tutup dengan serbet selama 1 jam.
- Setelah 1 jam adonan sudah berbuih dan mengembang aduk dengan wishk hingga rata, panaskan dandang hingga beruap sebelumnya taruh cetakan kemudian tuang adonan.
- Kukus selama 20 - 25 menit, tusuk dengan lidi atau tusuk sate bila nggk lengket artinya kue telah matang angkat lepaskan dari cetakan, dan Apang Bugis siap disajikan dengan parutan kelapa.
Kandungan Gizi
Komposisi gizi Kue Apang kukus dihitung per 100 g, dengan Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 %[3].
| Air (Water) | : 49.5 g |
| Energi (Energy) | : 202 Kal |
| Protein (Protein) | : 3.0 g |
| Lemak (Fat) | : 0.3 g |
| Karbohidrat (CHO) | : 46.7 g |
| Abu (ASH) | : 0.5 g |
