Lawa Otti Batu

Deskripsi

Lawa Otti Batu merupakan sebuah olahan pangan asal Wajo yang utamanya terbuat dari Pisang Batu (Musa Balbisiana). Lawa Otti Batu biasanya diolah dengan campuran kelapa parut yang telah disangrai terlebih dahulu. Biasanya, hidangan ini dapat ditemui di acara pengantin, akikah, kematian, maupun pindah rumah. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan segar.

Bahan

• 50 gr Ikan Teri Basah atau Udang
• Air Beras
• 1 rusa Jari Jahe
• 4 buah Pisang Muda
• 3 sdm Kelapa Sangrai (boleh kelapa yang diparut)
• 3 jumput Asam jawa
• Garam dan Penyedap lainnya
• 2 iris Jeruk Nipis
• 3 buah Cabe Rawit Muda

Cara Pembuatan

1. Iris tipis pisang batu hingga berbentuk pipih
2. Rendam irisan pisang batu tersebut ke dalam air cucian beras yang telah dicampur garam dan asam jawa
3. Setelah direndam, remas dan peras irisan pisang batu tersebut hingga kadar air berkurang
4. Haluskan bawang merah, jahe, dan garam
5. Masukkan udang mentah/ikan teri basah ke dalam pisang batu yang telah dicampurkan bumbu halus
6. Campurkan perasan jeruk nipis
7. Masukkan kelapa sangrai
8. Masukkan penyedap rasa
9. Masukkan santan
10. Aduk sampai bumbu meresap
11. Lawa Otti Batu siap dihidangkan