Binte Biluhuta
Binte Biluhuta merupakan kuliner khas Gorontalo yang berbahan utama jagung. Binte berarti jagung dan Biluhuta berarti disiram,hal ini karena ia disajikan dengan jagung yang dimasak dengan kuah. Cita rasa yang dihasilkan oleh hidangan ini adalah rasa manis jagung yang dipadukan gurih kuah dan diberikan pendamping ikan cakalang atau udang dan dilengkapi jeruk nipis beserta cabai. Dalam kuah Binte Biluhuta diberikan taburan kelapa parut yang memberikan aroma khas dan rasa gurih.
Hidangan ini sarat akan unsur sejarah karena bahkan telah hadir sejak abad ke-15. Binte Biluhuta berkaitan erat dengan konflik antara Raja Gorontalo dan Raja Limboto yang kala itu sering terjadi, pipilan jagung menjadi diumpamakan berarti 'perpecahan' dan jagung yang tercerai berai kemudian dalam Binte Biluhuta kemudian dijalin oleh berbagai rempah sehingga tercipat 'persatuan'
Bahan
- 1 liter air
- 75 gram daging sapi
- 60 gram kelapa parut
- 1,5 buah jagung
- 3 buah cabai merah bulat yang diiris
- 4 siung bawang merah diiris tipis
- 5 tangkai daun kemangi
- 1 buah tomat iris
- 1 sdm jeruk nipis peras
- 5 gram gula merah
- 1 sdt garam
Cara Pembuatan
- Siapkan semua bahan
- Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan jagung, bawang dan cabai merah lalu masukkan daging. Daging dimasak hingga empuk. Kemudian bumbui dengan garam dan gula merah kemudian masukkan kelapa parut, perasan jeruk nipis dan daun kemangi.
- Koreksi rasa masakan dan terakhir diberikan potongan tomat. Setelah itu matikan kompor dan hidangan siap disajikan.
