Dadar

Dadar gulung merupakan kue basah yang mudah didapatkan di Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Ia dikenal dengan rasa manis dan gurih yang lembut. Kulitnya yang tipis dan lentur memiliki aroma harum pandan dengan rasa gurih ringan dari santan yang membuat teksturnya terasa halus di mulut. Warna hijau alami dari pandan memberi tampilan segar sekaligus menambah aroma khas yang menenangkan. Di bagian dalamnya, isian kelapa parut yang dimasak bersama gula merah menghadirkan rasa manis legit dengan sentuhan gurih dan sedikit rasa karamel. Perpaduan kulit yang lembut dengan isian yang kaya rasa menciptakan keseimbangan tekstur dan cita rasa yang sederhana namun memuaskan. Dadar gulung biasanya dinikmati sebagai camilan tradisional yang hangat, cocok disajikan bersama teh atau kopi.

Bahan

A. Kulit dadar:

1. Tepung terigu
2. Tepung tapioka
3. Telur ayam
4. Santan
5. Air pandan
6. Garam

B. Isian:

1. Kelapa parut
2. Gula merah
3. Daun pandan
4. Garam

Cara

1. Pertama, siapkan isian dengan merebus kelapa parut bersama gula merah, daun pandan, dan sedikit garam hingga gula larut dan airnya menyusut. Masak sampai kelapa matang, lalu angkat dan sisihkan.
2. Selanjutnya, buat adonan kulit dengan mencampurkan semua bahan kulit dadar hingga tercampur rata. Saring adonan agar hasilnya halus dan tidak menggumpal.
3. Panaskan teflon anti lengket, lalu tuangkan sedikit adonan dan ratakan tipis. Masak hingga kulit dadar matang, kemudian angkat.
4. Letakkan isian kelapa di atas kulit dadar, lalu gulung perlahan hingga rapi. Setelah itu, biarkan dadar gulung dingin terlebih dahulu sebelum dipotong-potong dan tidak menggumpal.
5. Panaskan teflon anti lengket, lalu tuangkan sedikit adonan dan ratakan tipis. Masak hingga kulit dadar matang, kemudian angkat.
6. Letakkan isian kelapa di atas kulit dadar, lalu gulung perlahan hingga rapi. Setelah itu, biarkan dadar gulung dingin terlebih dahulu sebelum dipotong-potong dan disajikan.
7. Tips: agar kulit dadar memiliki pori-pori halus, telur dapat dikocok terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan lain. Penggunaan santan kental akan membuat tekstur kulit lebih lembut, dan tambahan sedikit garam membantu menyeimbangkan rasa gurih.