Gagape: Perbedaan antara revisi
Dari WikiPangan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
'''Gagape''' (sering disebut | '''Gagape''' (sering disebut ayam gagape atau gagape') merupakan masakan tradisional khas Bantaeng, Sulawesi Selatan yang sering disajikan saat hari raya seperti lebaran atau acara hajatan. Tampilan gagape memiliki kemiripan dengan opor ayam, tetapi rasanya lebih gurih dan tekstur kuahnya lebih kental. Salah satu bahan kunci yang membedakan gagape dari opor adalah penggunaan [[kelapa]] parut yang disangrai (serundeng) lalu ditumbuk halus, menambah aroma dan rasa gurih yang khas. [[Ayam Betutu|Ayam]] yang digunakan umumnya menggunakan [[Ayam bundu bundu|ayam]] kampung (seringkali ayam jantan) yang dipotong-potong. | ||
== Kategori == | == Kategori == | ||
| Baris 6: | Baris 6: | ||
== Cara Pembuatan == | == Cara Pembuatan == | ||
# Potong ayam sesuai selera. Cuci bersih lalu kucuri jeruk nipis. Diamkan 5 menit dan bilas lagi. | # Potong ayam sesuai selera. Cuci bersih lalu kucuri [[Jeruk Keprok Soe|jeruk]] nipis. Diamkan 5 menit dan bilas lagi. | ||
# Siapkan kelapa parut sangrai hingga berwarna coklat. | # Siapkan kelapa parut sangrai hingga berwarna coklat. | ||
# Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan salam hingga harum. | # Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan salam hingga harum. | ||
# Masukkan ayam. Tumis ayam hingga berubah warna. Lalu tuang air, santan, kelapa sangrai, dan bumbu-bumbu penyadapp. Aduk dan masak hingga kuah menyusut dan ayam matang. Cek rasa. | # Masukkan ayam. Tumis ayam hingga berubah warna. Lalu tuang air, santan, kelapa sangrai, dan bumbu-bumbu penyadapp. Aduk dan masak hingga kuah menyusut dan ayam matang. Cek rasa. | ||
# Sesaat sebelum diangkat, kucuri dengan jeruk nipis. | # Sesaat sebelum diangkat, kucuri dengan jeruk nipis. | ||
[[Kategori:Olahan Pangan]] | |||
[[Kategori:Sulawesi Selatan]] | |||
Revisi terkini sejak 10 April 2026 11.04
Gagape (sering disebut ayam gagape atau gagape') merupakan masakan tradisional khas Bantaeng, Sulawesi Selatan yang sering disajikan saat hari raya seperti lebaran atau acara hajatan. Tampilan gagape memiliki kemiripan dengan opor ayam, tetapi rasanya lebih gurih dan tekstur kuahnya lebih kental. Salah satu bahan kunci yang membedakan gagape dari opor adalah penggunaan kelapa parut yang disangrai (serundeng) lalu ditumbuk halus, menambah aroma dan rasa gurih yang khas. Ayam yang digunakan umumnya menggunakan ayam kampung (seringkali ayam jantan) yang dipotong-potong.
Kategori
Makanan Utama
Cara Pembuatan
- Potong ayam sesuai selera. Cuci bersih lalu kucuri jeruk nipis. Diamkan 5 menit dan bilas lagi.
- Siapkan kelapa parut sangrai hingga berwarna coklat.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan salam hingga harum.
- Masukkan ayam. Tumis ayam hingga berubah warna. Lalu tuang air, santan, kelapa sangrai, dan bumbu-bumbu penyadapp. Aduk dan masak hingga kuah menyusut dan ayam matang. Cek rasa.
- Sesaat sebelum diangkat, kucuri dengan jeruk nipis.
