Cantik Manis

Kue Cantik Manis Pandan

Cantik Manis merupakan kue basah yang terbuat dari tepung terigu, santan, gula pasir, telur, tepung maizena, dan  pandan. Perpaduan bahan tersebut membuat camilan ini memiliki tekstur yang kenyal, perpaduan rasa manis dan gurih, serta aroma pandan yang menggugah. Kue ini memiliki bentuk seperti mangkuk yang berwarna hijau dan tengahnya berwarna putih.

Kue cantik manis dapat dijumpai di provinsi Sulawesi Selatan. Biasanya, cantik manis dibuat dan dikonsumsi pada saat pesta. Kue ini juga disebut dengan nama ‘Nona Manis’ karena bentuknya yang menarik. Nama tersebut tidak sekadar menggambarkan rupa kue yang mungil dan menarik, tetapi juga merefleksikan nilai estetika dan kelembutan yang dihargai dalam budaya perempuan Bugis. Dalam tradisi lokal, kue ini sering kali hadir dalam berbagai acara penting seperti pesta, lamaran, atau hajatan sebagai wujud penghormatan kepada tamu dan simbol dari kemewahan yang bersahaja.

Peran sosial kue Cantik Manis pun sangat kuat, yakni sebagai salah satu jenis kue hantaran lamaran maupun seserahan pernikahan. Makna filosofis yang terkandung di dalamnya melambangkan keindahan batin, harapan akan rumah tangga yang harmonis, serta identitas feminim yang anggun dan penuh kesantunan. Keberadaan kue ini menjadi penanda penting dalam kuliner perempuan Bugis, sekaligus menjadi ruang ekspresi nilai-nilai budaya dan harapan masa depan yang penuh kelembutan dan ketulusan.

Bahan

Bahan Air Suji Pandan:

• Daun Suji 20 lembar
• Daun pandan 5 lembar
• Air 300 ml

Bahan Adonan Putih:

• Tepung terigu 2 sdm / tepung beras
• Santan 500 ml
• Garam 1 sdt

Bahan Adonan Telur:

• Telur  2 butir
• Kuning telur 1 butir  
• Gula pasir 180 gram
• Tepung terigu 250 gram
• Santan 500 ml  

Bahan Adonan Pandan:

• Tepung maizena 60 gram
• Air suji pandan 250 ml
• Santan 250 ml

Cara Membuat

1. Langkah pertama adalah membuat air suji pandan. Cuci daun suji dan pandan, kemudian potong-potong, lalu chopper.
2. Saring, masukkan botol jika ingin disimpan di kulkas. Awet untuk 3-5 hari. Lebih baik cepat digunakan.
3. Siapkan cetakan kue cantik manis yg sudah dioles minyak sayur tipis.
4. Setelah itu, buat adonan putih dengan mencampur semua bahan adonan tersebut dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kental meletup-letup. Lalu, sisihkan dulu.
5. Selanjutnya, membuat adonan telur. Kocok gula dan telur hingga larut. Kemudian, masukkan terigu dan santan bertahap hingga tercampur rata.
6. Langkah selanjutnya adalah membuat adonan pandan dengan mencampur semua bahannya dan masak sampai menjadi biang dengan api kecil.
7. Campur adonan telur dan adonan pandan, aduk sampai tercampur rata menggunakan pengocok.
8. Tuang adonan telur dan pandan yg sdh tercampur ke dalam cetakan setengah penuh.
9. Kukus selama 20 menit, dinginkan lalu keluarkan dari cetakan.