Nasu cemba: Perbedaan antara revisi
Dari WikiPangan
Tidak ada ringkasan suntingan |
(Menambahkan catatan tentang asal masakan, etimologi nama, dan referensi) |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
Masakan ''Nasu Cémba'' merupakan salah satu jenis masakan kuah olahan tulang yang jika dilihat secara sekilas, tidak ada bedanya dengan masakan ''[[konro]]'' dari Makassar. Yang membedakannya secara signifikan ada pada daun asam atau daun ''cemba.'' Adanya daun ''cemba'' ini memberikan cita rasa asam pada masakan ini. | ''Nasu Cémba'' merupakan sebuah makanan yang berasal dari Enrekang, Sulawesi Selatan<ref name=":0">Resty Resty. Mengenal Nasu Cemba, Makanan Khas Enrekang yang Bikin Ketagihan [Internet]. IDN Times. 2019 [cited 2025 Dec 19]. Available from: <nowiki>https://www.idntimes.com/food/recipe/mengenal-nasu-cemba-makanan-khas-enrekang-yang-bikin-ketagihan-01-yz6kp-660581</nowiki> | ||
</ref>. Nama hidangan ini berasal dari dua kata dari bahasa Enrekang, yaitu ''Nasu'' yang berarti masakan dan ''Cémba'' yang merupakan tumbuhan khas yang digunakan di dalam masakan ini<ref name=":0" />. Masakan ''Nasu Cémba'' merupakan salah satu jenis masakan kuah olahan tulang yang jika dilihat secara sekilas, tidak ada bedanya dengan masakan ''[[konro]]'' dari Makassar. Yang membedakannya secara signifikan ada pada daun asam atau daun ''cemba.'' Adanya daun ''cemba'' ini memberikan cita rasa asam pada masakan ini. | |||
''Nasu Cémba'' biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti pesta perkawinan atau saat perayaan idul adha. | ''Nasu Cémba'' biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti pesta perkawinan atau saat perayaan idul adha. | ||
| Baris 8: | Baris 10: | ||
* Air | * Air | ||
* Lada | * Lada | ||
* Lengkuas | * [[Lengkuas]] | ||
* Daun bawang | * Daun bawang | ||
* Asam jawa | * Asam jawa | ||
* Garam | * Garam | ||
* Kelapa sangrai | * [[Kelapa]] sangrai | ||
* Bawang merah | * Bawang merah | ||
* Bawang putih | * Bawang putih | ||
| Baris 23: | Baris 25: | ||
# Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, garam, penyedap rasa, kelapa sangrai, dan daun cemba. Aduk hingga rata. | # Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, garam, penyedap rasa, kelapa sangrai, dan daun cemba. Aduk hingga rata. | ||
# Dimasak hingga tekstur daging melunak sambil sesekali diaduk. | # Dimasak hingga tekstur daging melunak sambil sesekali diaduk. | ||
== Referensi == | |||
<references /> | |||
[[Kategori:Sulawesi Selatan]] | [[Kategori:Sulawesi Selatan]] | ||
[[Kategori:Olahan Pangan]] | [[Kategori:Olahan Pangan]] | ||
Revisi terkini sejak 19 Desember 2025 22.27
Nasu Cémba merupakan sebuah makanan yang berasal dari Enrekang, Sulawesi Selatan[1]. Nama hidangan ini berasal dari dua kata dari bahasa Enrekang, yaitu Nasu yang berarti masakan dan Cémba yang merupakan tumbuhan khas yang digunakan di dalam masakan ini[1]. Masakan Nasu Cémba merupakan salah satu jenis masakan kuah olahan tulang yang jika dilihat secara sekilas, tidak ada bedanya dengan masakan konro dari Makassar. Yang membedakannya secara signifikan ada pada daun asam atau daun cemba. Adanya daun cemba ini memberikan cita rasa asam pada masakan ini.
Nasu Cémba biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti pesta perkawinan atau saat perayaan idul adha.
Bahan
- Iga sapi
- Air
- Lada
- Lengkuas
- Daun bawang
- Asam jawa
- Garam
- Kelapa sangrai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun cemba alias daun asam yang masih muda
Cara Pembuatan
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, lada, dan lengkuas.
- Iga sapi dicampurkan dengan garam, asam jawa, dan daun bawang di dalam panci berisi air.
- Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, garam, penyedap rasa, kelapa sangrai, dan daun cemba. Aduk hingga rata.
- Dimasak hingga tekstur daging melunak sambil sesekali diaduk.
