Tumpi tumpi
Tumpi‑tumpi adalah makanan khas Bugis‑Makassar yang berbentuk gorengan dari campuran daging ikan cincang dan kelapa parut, lalu dibentuk dan digoreng hingga kering dan gurih. makanan tradisional daerah Bugis-Makassar ini biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti Maulid Nabi. khitanan (sunat), atau acara adat.Tumpi Tumpi menyajikan goreng segitiga yang terbuat dari kelapa parut dan ikan, seringkali tuna. merupakan tambahan pada meja Sahur dalam tradisi Bugis - Makassar.[1]
Cara membuat
Masak ikan bersama air asam, air, kunyit, garam dan sedikit gula. Masak hingga air menyusut dan habis. Sisihkan.Ulek bumbu halus hingga benar-benar halus. Masukkan ikan, dan ulek hingga ikannya halus. Sisihkan.Kemudian kelapa diulek sambil campurkan semua bahan sambil diuleni sedikit demi sedikit agar merata.[2]
| Bahan | Bumbu ikan | Bumbu halus : |
|---|---|---|
| - 1/2 kg ikan teri basah dibuang kepala dan isi perutnya.
- 1/3 butir kelapa setengah tua, diparut - 1 butir telur |
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- air secukupnya (cukup setinggi volume ikan dalam panci) - 2 sdm air asam - garam secukupnya - gula secukupnya |
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih - 1/2 sdt merica bubuk - garam secukupnya |
Kandungan Gizi
| Protein | 250–300 kkal per 100 g |
| Lemak | 15–17 g |
| Karbohidra | 15–18 g |
| Kalori | 3–8 g |
Referensi
[1] https://basasulselwiki.org/Literature_PANGAN_LOKAL_(TUMPI_%E2%80%93_TUMPI)
[2] https://www.kompasiana.com/metiirmayanti/608d70148ede487b7f7325e3/tumpi-tumpi-ikan-mairo-hidangan-tradisi-sahur-orang-bugis-makassar
