Sokkol Ubi
Sokkol Ubi merupakan makanan utama masyarakat Mandar, Sulawesi Barat, di Mamuju dikenal dengan nama Putu-Putu. Sesuai namanya, makanan ini berbahan dasar ubi kayu/singkong. Masyarakat Mandar menjadikan ubi sebagai bahan dasar makanan utama tidak terlepas dari pengaruh historis, di masa lalu sebagian besar makanan utama masyarakat Mandar berbahan dasar singkong/ubi kayu dan kelapa.
Makanan ini memiliki cita rasa gurih, memiliki tekstur khas dari kelapa dan kacang tunggak serta memiliki aroma sedap dari ubi kayu. Sokkol ubi biasanya disajikan dengan bau peapi (ikan kuah khas Mandar) atau ikan bakar Bersama sambal tomat ulek.
Di Mamuju, sokkol ubi biasanya dibuat oleh masyarakat Pulau Karampuang yang mayoritas bekerja sebagai petani dan nelayan[1].
Kategori Makanan
Makanan Utama
Bahan
- Singkong 2kg
- Kelapa setengah tua 1 buah
- Kacang tunggak putih 200gram
- Garam secukupnya
Cara Pembuatan
- Singkong dikupas dan dicuci bersih.
- Singkong diparut dan diperas untuk mengurangi kadar airnya, lalu sisihkan.
- Parut kelapa dan tambahkan sejumput garam, sisihkan.
- Campurkan semua bahan lalu dikukus.
- Cara memasaknya bisa langsung dicetak satu kepal tangan, lalu dimasukkan ke dalam kukusan. Bisa juga dibungkus terlebih dahulu menggunakan daun pisang.
- Kukus selama kurang lebih 15 menit.
- Sokkol Ubi siap disajikan.
Referensi
- ↑ Katakerja. (2022). Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. Hal: 212-213
