Pembicaraan:Kembuhung
Tepung Ganyong
Ganyong (Queensland) adalah Tanaman penghasil umbi, Tanaman ini memiliki banyak manfaat baik untuk dikonsumsi sebagai penganan penganti beras atau dimanfaatkan sebagai tanaman obat. Tanaman ini umumnya dikenal dan tumbuh di pedesaan. Asal usul ganyong berasal dari Amerika Selatan. Meskipun bukan tanaman asli Indonesia, ganyong telah lama dikenal dan banyak dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia sebagai tanaman pangan lokal yang rimpangnya kaya akan karbohidrat dan serat.
Tepung ganyong terkenal dengan daya cernanya yang tinggi, maka sangat cocok sekali untuk bahan makanan bayi. Jika untuk makanan bayi, maka tepung ganyong yang tinggi karbohidrat masih perlu untuk diperkaya dengan bahan lain, misalnya bahan makanan sumber protein. Pembuatan makanan untuk bayi dengan tepung ganyong ini samasaja dengan cara membuat bubur susu, yaitu campuran bahan dicampur dengan air lalu dipanaskan sampai mengental dan masak. Untuk pelengkap gizi, dapat ditambahkan susu bubuk bayi atau susu sapi, serta penambah rasa yaitu gula dan garam.
Cara mengelola Ganyong menjadi tepung ganyong yaitu
Langkah-langkah Membuat Tepung Ganyong:
1. Panen dan Persiapan Umbi:
Panen umbi ganyong yang sudah cukup tua, sekitar usia 6-8 bulan setelah tanam.
Cuci bersih umbi, buang kulit luarnya, serat akar, dan kotoran lainnya.
Pemarutan dan
2. Ekstraksi Pati:
Parut umbi ganyong yang sudah bersih menggunakan mesin parut.
Peras hasil parutan untuk memisahkan saripati pati dari ampasnya.
3. Penyaringan dan Pengendapan:
Saring cairan parutan beberapa kali dengan saringan untuk memisahkan serat kasar dan kotoran.
Diamkan cairan pati di dalam wadah agar pati mengendap di dasar wadah dan airnya dapat dibuang.
4. Pengeringan:
Keringkan endapan pati yang sudah bersih di bawah terik matahari atau menggunakan oven dengan suhu tertentu hingga benar-benar kering.
5. Penghalusan:
Setelah kering, haluskan gumpalan pati dengan mesin penggiling atau alu.
Ayak tepung yang sudah halus untuk mendapatkan tepung ganyong yang halus dan bebas gumpalan.
Revrensi
https://desaterbah.guungkidulkab.go.id./fitrst/artikel/139-Manfaat-Ganyong-untuk-Kesehatan_pencernaan Sulastri (bicara) 6 Oktober 2025 16.16 (WIB)
