Onde-Onde Jawa
Onde-Onde Jawa merupakan kudapan yang terbuat dari tepung beras ketan yang diberikan isian, digoreng, dan permukaan ditaburi dengan biji wijen. Isiannya dapat berupa selai kacang hijau, keju, cokelat, dan lain-lain. Di Sulawesi Selatan, kudapan ini juga disebut dengan Onde-Onde Cina karena Onde-Onde di sana dikenal dengan nama Klepon di daerah lain. Sementara di Jawa, kue ini disebut Onde-Onde saja.
Onde-Onde Jawa memiliki sejarah yang dekat dengan pengaruh Tionghoa yang memiliki kue bernama Jian Dui yang resepnya serupa[1]. Bentuk Onde-Onde yang bulat melambangkan kesempurnaan, keutuhan, dan persatuan. Dalam upacara adat Jawa, Onde-Onde seringkali hadir dalam pernikahan dan keselamatan.[2] Saat ini, Onde-Onde telah menjadi jajanan populer di berbagai daerah.
Bahan
Kulit:
- 300 g tepung ketan
- 500 ml air
- 120 g gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt pasta vanili
- 200 g tepung ketan
- 200 g kentang pure/lumat
- 30 ml minyak sayur
Taburan:
- biji wijen mentah
- Isian Kacang Hijau:
- 500 g kacang hijau kupas
- 1,2 liter air rendaman kacang hijau
- 250 g gula pasir
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt pasta vanili
Cara Membuat
- Isian kacang hijau: Rendaam kacang hijau kupas semalaman hingga mengembang. Tiriskan. Sisihkan airnya.
- Rebus kacang hijau dam air hingga lunak, selama 30 menit.
- Saring kacang hijaunya lalu blender hingga halus atau lumat.
- Pindahkan ke wajan, masak bersama gula, daun pandan dan vanili hingga benar-benar kering dan kalis atau bisa dipulung.
- Matikan api, dinginkan adonan kacang hijau.
- Bentuk adonan kacang hijau menjadi bola-bola kecil lalu sisihkan.
- Kulit : Taruh tepung ketan dalam wadah.
- Masak air bersama gua, daun pandan dan pasta vanili hingga mendidih llalu angkat.
- Selagi pans tuangkan ke dalam tepung ketan dan aduk hingga rata dan siishkan hingga hangat.
- Tambahkan tepung ketan dan kentang pure, aduk hingga rata.
- Terakhir tambahkan minyak, uleni hingga kalis, bulatkan dan tutup plastik, diamkan selama 1 jam.
- Bulatkan adonan tiap 30 g- 50 g dan pipihkan. Isi dengan bola-bola kacang hijau lalu bulatkan kembali.
- Celupkan dalam air lalu balut dengan biji wijen hingga rata.
- Goreng onde-onde dalam minyak hangat hingga mengapung dan masak hingga kuning keemasan dan kering.
- Angkat dan tiriskan.[3]
Referensi
- ↑ Erwanto, F. (13 Desember 2024). Onde-Onde: Jajanan Tradisional Jawa yang Lezat dan Kaya Makna. Diakses dari https://rri.co.id/lain-lain/1189068/onde-onde-jajanan-tradisional-jawa-yang-lezat-dan-kaya-makna
- ↑ Sweet Life Mine. (2024). 5 Fakta Menarik & Deskripsi Onde-Onde Tradisional dalam Bahasa Jawa. Diakses dari https://sweetlifemine.blogspot.com/2025/01/5-fakta-menarik-deskripsi-onde-onde.html
- ↑ Detikfood. (2023). Resep Onde-onde Isi Kacang Hijau yang Empuk Legit. Diakses dari https://food.detik.com/kue/d-6719399/resep-onde-onde-isi-kacang-hijau-yang-empuk-legit.
