Mie gomak
Deskripsi
Mie Gomak adalah hidangan mie khas suku Batak, khususnya Batak Tiba, Sumatera Utara. Mie Gomak juga sering dijuluki sebagai spageti khas Batak, karena bentuk mie yang tebal dan cara makan yang mirip dengan pasta. Mie yang digunakan biasanya berupa mie lidi atau mie kuning tebal, lalu dimasak dengan kuah kentsl berbasis santan, bumbu kuning, dan rempah andaliman, sehingga rasa gurih dan pedasnya terasa khas. Makanan ini dapat disajikan dengan kuah atau versi mie goreng. Mie gomak sering dijumpai di warung dan rumah makan di Sumatera Utara, bahkan bagi banyak orang awam, hidangan ini sering dianggap simbol utama kuliner Batak.
Budaya
Mie Gomak awalnya muncul di wilayah Tapanuli, Sumatera Utara, sebagai hidangan yang biasa dihidangkan dalam acara-acara besar dan pesta adat masyarakat Batak, seperti pesta pernikahan, syukuran, dan partangiangan (doa bersama). Nama “gomak” konon berasal dari bahasa Batak yang berarti “digerus”, “diputar”, atau “ambil”, merujuk pada cara tradisional mengambil mie dengan tangan, yang menunjukkan keakraban dan kesederhanaan dalam budaya Batak.
Prosedur pembuatan
Bahan utama dari Mie Gomak adalah sebagai berikut:
- Mie lidi/mie kuning tebal (300g)
- Santan kental (150-200ml)
- Air (200-300ml)
- Daging atau ayam (100-150g), sesuai selera
- Bawang merah 8-10 siung dihaluskan
- Bawang putih 4-6 siung dihaluskan,
- Kunyit 1 ruas haluskan,
- Kemiri 4-6 butir haluskan,
- Cabai keriting 5-10 buah, sesuai selera,
- Andaliman 1-2 sendok makan yang sudah dihaluskan, sesuai selera.
- Daun jeruk, daun salam, serai, daun bawang, labu siam/sawi/kol,
- Garam 1-2 sdt,
- Gula pasir 1 sdt,
- Minyak goreng
Cara memasak:
- rebus mie hingga tekstur kenyal, langsung diangkat, tiriskan, dan sisihkan
- tumis bumbu halus (bawang, kemiri, kunyit, cabai, andaliman) bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum
- masukkan daging atau ayam, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan air secukupnya
- setelah mendidih, masukkan santan kental, aduk rata agar tidak pecah, lalu tambahkan sayuran seperti labu siam, sawi, atau kol
- masukkan garam dan gula sesuai selera, masak hingga sayuran lunak dan kuah mengental sedikit
- sajikan mie di dalam mangkuk, lalu disiram kuah panas, atau disajikan secara terpisah, sesuai selera
- taburkan bawang goreng dan daun bawang, siap dinikmati dengan hangat.
Nilai Gizi
Kandungan gizi dalam seporsi mie gomak, mengandung nilai gizi sebagai berikut:
| Energi | 400 kkal |
| Karbohidrat | 60-70g |
| Protein | 15-20g |
| Lemak | 15-25g |
| Serat | 3-5g |
| Vitamin dan mineral | 2-5% |
Referensi
- Tumbelaka, M., dkk. 2024. 9 Makanan Khas Batak yang Halal dan Kandungan Gizinya. https://www.klikdokter.com/gaya-hidup/diet-nutrisi/makanan-khas-batak-yang-halal-dan-bergizi
- Tim peneliti mahasiswa STKIPYPIKAD Dompu. 2025. Pengaruh Tren Makanan dan FOMO terhadap Minat Generasi Z dalam Mengkonsumsi Makanan Tradisonal (Mie Gomak) pada Universitas Negeri Medan. https://jiip.stkipyapisdompu.ac.id/jiip/index.php/JIIP/article/view/6611
