Kue ape
FILOSOFI
Indonesia kaya akan makanan khas daerah yang beragam, salah satunya Kue Ape yang berasal dari Jakarta. Kue ape disebut juga sebagai serabi Jakarta atau pancake Jakarta. Kue ini juga memiliki nama yang menarik yaitu kue tete dikarenakan bentuk pinggirannya kering sehingga saat digigt akan meraskaan sensasi yang gurih. Sementara dibagian tengah kue ape lebih tebal dan menonjol. Jadi, saat digigt akan menjadi lembut.Jajanan traditional yang banyak digemari diera modern dan banyak ditemukan dipinggir jalan.
CARA PEMBUATAN
BAHAN:
Tepung Beras (200 gram)
Tepung Terigu Protein Sedang (100 gram)
Gula Pasir (150-170 gram)
Santan Kental (400-450 ml)
Air Daun Suji/Pandan (50 ml)
LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN
1. Campur bahan kering
Masukkan tepung beras, gula pasir, dan baking powder ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan cairan
Tuangkan santan instan dan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.
3. Beri pewarna dan aroma
Masukkan pasta pandan suji, aduk hingga warna hijau merata.
4. Diamkan adonan
Tutup adonan dan diamkan selama 30–60 menit agar tekstur kue lebih empuk dan mudah bersarang.
5. Panggang di cetakan
Panaskan cetakan kue ape, olesi tipis minyak. Tuang adonan, tutup cetakan, dan masak dengan api kecil hingga bagian tengah matang dan berpori.
6. Sajikan
Angkat kue setelah matang sempurna. Sajikan hangat agar rasanya lebih nikmat.
REFERENSI
