Kue Uhuk-Uhuk
Kue uhuk-uhu, juga dikenal sebagai bannang-bannang, merupakan warisan kuliner yang telah ada sejak zaman dahulu di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan. Legenda menyebutkan bahwa kue ini terinspirasi dari keindahan alam dan budaya setempat. Dahulu, kue ini hanya disajikan untuk raja, bangsawan, atau pada acara-acara penting seperti penyambutan tamu kehormatan dan pernikahan. Seiring berjalannya waktu, kue ini mulai dikenal dan dinikmati oleh masyarakat luas hingga menjadi salah satu ikon kuliner daerah tersebut
Kue ini dikenal karena bentuknya yang unik menyerupai untaian benang atau rambut yang digulung rapi, sehingga diberi nama "uhu" yang berarti rambut dalam bahasa lokal. Selain bentuknya yang menarik, kue uhuk-uhu juga terkenal karena teksturnya yang sangat renyah dan rasanya yang manis khas dari gula merah. Kue ini sering dijadikan oleh-oleh khas Bulukumba karena daya simpannya yang cukup lama dan cocok disantap bersama teh atau kopi.
Cara Mengolah
Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung beras, gula merah, air, dan minyak goreng. Alat yang digunakan adalah tempurung kelapa yang telah dilubangi kecil-kecil di bagian bawahnya. Langkah pembuatannya adalah:
1. Campurkan tepung beras dengan air dan gula merah yang telah dicairkan hingga membentuk adonan yang tidak terlalu cair maupun terlalu kental.
2. Masukkan adonan ke dalam tempurung kelapa.
3. Tuangkan adonan perlahan-lahan ke dalam minyak panas melalui lubang-lubang tempurung, sehingga membentuk serat-serat halus seperti rambut.
4. Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, siramkan gula merah yang telah dilelehkan di atasnya untuk menambah rasa manis dan keindahan tampilan.
kandungan Nutrisi
Secara umum, kue uhuk-uhu mengandung karbohidrat sebagai sumber energi utama dari tepung beras. Gula merah memberikan rasa manis dan juga mengandung beberapa mineral seperti zat besi dan kalium. Namun, karena proses penggorengan, kue ini juga mengandung lemak. Kandungan nutrisi perkiraan per 100 gram adalah sekitar 200 kalori, 3 gram protein, 5 gram lemak, dan 40 gram karbohidrat.
Sumber Referensi
- https://wartabulukumba.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-878603622/jelajah-rasa-pada-warisan-kuliner-tradisional-bulukumba-resep-uhu-uhu-kudapan-unik-dari-timur
- https://koma.co.id/kue-uhu-uhu-jajanan-tradisional-khas-butta-panrita-lopi-bulukumba
