Deppa Tori
Kue Deppa Tori merupakan salah satu pangan lokal khas Sulawesi Selatan yang dikenal di berbagai suku yang ada di Sulawesi Selatan. Makanan ini identik dengan Kabupaten Tana Toraja dan Kabupaten Enrekang yang menyebutnya sebagai Deppa Te'tekan. Masyarakat Bugis dan beberapa daerah mengenal makanan ini sebagai cucuru' dan disebut juga dengan sebutan kue Tori untuk Masyarakat Gowa dan sekitarnya. Masyarakat yang menyebutnya sebagai kue te'tekan mengaitkan nama tersebut pada proses pembuatannya yang dipipihkan dan mengeluarkan suara 'tek-tek'. Deppa Te'tekan berbentuk pipih berwarna cokelat kegelapan dan ditaburi biji wijen.
Deppa Tori sering disajikan pada perayaan penting seperti upacara pernikahan. Di masyarakat wilayah Marena, Kabupaten Enrekang, Deppa Tori atau Deppa Te'tekan disajikan pada saat upacara 40 hari kematian atau Ma'doangan. Di Toraja sendiri, Deppa Tori disajikan pada pelaksanaan Rambu Solo. [2]
Cara Pembuatan
Berikut resep bahan dan cara pembuatan Kue Deppa Tori :
Bahan:
- 500 gram Tepung Beras
- 250 gram Gula Merah
- 120 ml Air
- 1/4 sdm Baking powder
- 1/4 sdm Vanili Bubuk
- 200 gram Biji Wijen
- 1 Liter Minyak Goreng
Cara buat: masak gula merah di wajan, jika gula merah sudah larut tambahkan tepung dan bahan lainnya di atas wajan, aduk olahan smpai agak keras lalu tambahkan minyak goreng secukupnya setelah itu tuangkan adonan satu persatu perlahan sambil dipipihkan di atas minyak panas penggorengan. Goreng hingga berwarna kecoklatan lalu tiriskan[3].
Referensi
- ↑ https://bilalang.digitaldesa.id/belanja/62940658/kue-tori
- ↑ Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022
- ↑ https://www.rri.co.id/makassar/kuliner/778398/resep-deppa-tori-kue-khas-asal-sulawesi-selatan
