Bubur sagu ubi
Bubur sagu ubi merupakan kuliner tradisional khas Maluku yang merefleksikan peran penting sagu sebagai sumber pangan pokok masyarakat Indonesia timur. Sejak lama, sagu diolah menjadi berbagai makanan tradisional lintas generasi, seperti papeda dan olahan lainnya. Ketersediaan sagu yang melimpah di wilayah ini membentuk pola konsumsi sekaligus identitas kuliner lokal, di mana bahan pangan lokal dimanfaatkan secara optimal dalam kehidupan sehari-hari.
Bubur sagu ubi dinamai berdasarkan dua bahan utamanya, yakni sagu dan ubi jalar, yang dipadukan dengan gula merah, santan kelapa, serta bahan pelengkap lain. Perpaduan tersebut menghasilkan cita rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut. Kandungan karbohidrat dari sagu dan ubi menjadikan hidangan ini sebagai sumber energi yang lazim dikonsumsi, terutama pada pagi hari, sekaligus mencerminkan praktik pangan berbasis hasil bumi setempat.
Bahan
- 250 gram sagu (atau sesuai kebutuhan)
- 2–3 buah ubi jalar, kupas dan potong dadu
- 150–200 gram gula merah, serut
- 2–3 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 500 ml santan kelapa
- Sejumput garam
- Air secukupnya
Cara Membuat
A. Membuat Bubur (langkah pertama)
- Rendam sagu dalam air selama kurang lebih 5 jam, lalu tiriskan dan buang air rendamannya.
- Rebus ubi jalar dalam air mendidih sekitar 10 menit hingga setengah empuk.
- Masukkan sagu dan daun pandan ke dalam rebusan ubi.
- Aduk terus dengan api sedang hingga sagu dan ubi matang serta mengental.
- Tambahkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga larut.
- Masak sambil terus diaduk hingga bubur meletup-letup dan matang sempurna.
B. Membuat Kuah Santan (langkah kedua)
- Rebus santan bersama daun pandan dan sejumput garam.
- Aduk perlahan agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih dan matang.
Penyajian:
Tuang bubur sagu ubi ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan hangat di atasnya. Sajikan selagi hangat.
