Engkak Medok

Engkak medok adalah salah satu makanan jadul yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Kue ini dapat menjadi makanan yang cocok untuk anak-anak, karena mudah dibuat. Engkak medok memiliki tekstur yang lembut, fluffy dan menjadi pilihan untuk dinikmati bersama kopi atau teh. Engkak medok bisa ditemukan di toko kue maupun toko oleh-oleh di Palembang, namun sangat sulit menemukannya di toko-toko kue biasa. Karena Engkak medok termasuk makanan jadul yang hanya dibuat ketika terdapat acara besar, dan tidak banyak orang yang menjual engkak medok tersebut.

Bahan-bahan

1. 185 g tepung terigu
2. 250 ml santan
3. 110 g mentega/margarin
4. Baking powder
5. Gula
6. Garam
7. 4 butir telur
8. Vanili
9. 30 ml air daun suji

Cara Pembuatan

1. Masak santan bersama air daun suji.
2. Lalu tambahkan mentega, gula, dan garam kemudian biarkan mendidih.
3. Sembari menunggu adonan mendidih, campurkan tepung terigu dengan baking powder dan vanili bubuk dalam wadah yang lain lalu aduk rata.
4. Jika adonan santan sudah mendidih, tuang campuran tepung terigu kedalam adonan.
5. Aduk adonan hingga kalis dan tercampur merata.
6. Angkat dan pindahkan adonan ke wadah lain kemudian dinginkan.
7. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu dan aduk adonan hingga kalis.
8. Olesi margarin di dalam loyang yang akan digunakan, kemudian pindahkan adonan ke dalam loyang.
9. Panggang adonan dengan oven dengan suhu tinggi.
10. Engkak Medok siap disajikan.