Loka Sattai
Loka Sattai merupakan makanan yang tidak asing lagi bagi masyarakat Sulawesi Barat dan berbahan dasar pisang kepok muda. Loka Sattai sendiri mempunyai beberapa nama, misalnya masyarakat Polman menamainya Loka Anjoroi, Mamuju menamainya Loka Ro’do, sedang di Matra dan Mateng menamainya sesuai bahasa dan budaya masing-masing. Selain pisang kepok muda sebagai bahan dasar pembuatan makanan tradisional Loka Sattai ini, bahan dasar yang tidak kalah pentingnya adalah santan kelapa. Makanan ini umumnya ditemukan pada acara Syukuran, acara adat perkawinan, dan acara rakyat lainnya. Loka sattai ini rasanya semakin enak jika dimakan atau dipadukan dengan ikan kering Toppa atau Ikan kering (ikan seribu) yang disambal dengan sambel terasi.
Kategori
Makanan utama
Cara Pembuatan
- Pisang Kepok yang masih muda diurai satu persatu lalu direbus hingga matang.
- Sementara itu satu butir kelapa diparut halus dan dicampur air kemudian diperas dan diambil santannya.
- Air santan kelapa ini ditampung dalam satu wadah atau nampan lalu ditambahkan garam secukupnya.
- Selanjutnya pisang yang sudah matang tersebut diangkat atau ditiriskan dan dalam keadaan masih panas, pisang tersebut satu persatu dikupas kulitnya lalu dimasukkan atau dicampurkan ke dalam santan kelapa tadi.
- Adonan pisang dan santan kelapa diaduk terus menerus hingga menyatu dan perlahan-lahan hingga adonan menjadi kental.
- Adonan kental terjadi oleh karena panas yang tersimpan dalam pisang rebus perlahan – lahan memengaruhi santan kelapa.
- Adonan atau kuliner Loka Sattai siap untuk disajikan atau dihidangkan.
