Tollok Pangi
Deskripsi
TOLLOK Pangi merupakan salah satu makanan utama masyarakat Toraja yang sangat disukai karena gurih dan pedas. Selain itu, sayur pangi dapat dimasak dengan ikan atau daging babi, sehingga bisa menjadi sayur sekaligus lauk.
Pohon buah kepayang cukup tumbuh subur di dataran tinggi Toraja dan cukup menunggu buahnya jatuh untuk dikonsumsi sehari-hari.
Tollok Pangi berasal dari buah kepayang yang diiris-iris tipis. Namun harus hati-hati dalam membersihkan buahnya sebab bijinya mengandung asam sianida konsentrasi tinggi yang dapat mengakibatkan mabuk bahkan keracunan. Dari situlah asal istilah “mabuk kepayang”. Untuk menghindari itu, bijinya dipisahkan lalu buahnya direbus air panas sampai mendidih, lalu direndam dalam air selama 3-5 hari sampai berwarna putih kekuningan.
Tollok Pangi juga dapat ditemui dalam upacara adat Rambu Tuka dan Rambu Solo.
Bahan
- 1 buah Kepayang
- 3 sdm Pamarrasan
- 75 gr Bawang Merah
- 37 gr Bawang Putih
- 30 gr Lombok Katokkon
- 75 gr Sereh
- 75 gr Lengkuas
- 2 ltr Air
- 2 sdt Garam
Cara Pembuatan
- Bersihkan buah kepayang
- Potong bawang merah, bawang putih, lombok katokkon, lengkuas, dan sereh yang telah digeprek
- Rebus air sambil masukkan pamarrasan, bawang merah, bawang putih, garam, lengkuas, dan serei ke dalam wajan
- Aduk merata sampai mendidih
- Masukkan pangi ke dalam wajan sampai bumbu meresap
- Tunggu kurang lebih sepuluh menit hingga Tollok Pangi siap dihidangkan.
