Kambu Terung

Kambu terung atau kambu bondong adalah makanan dengan bahan utamanya dari terong ungu, santan dan parutan kelapa yang sudah disangrai . Dikenal sebagai salah satu hidangan lokal Sulawesi Selatan (Bugis - Makassar).  Kambu terung memiliki kuah dan aroma santan yang kental. Diolahnya menggabungkan bumbu-bumbu khas seperti bawang merah dan putih, kunyit, jahe dan merica, membuat hidangan ini punya rasa yang khas: perpaduan antara pedas dan manis. Dalam tradisi Bugis-Makassar Kambu Terung sering disajikan bersama nasi sebagai pengganti lauk seperti ikan.

Bahan Utama

1. Terong
2. Santan
3. Kelapa yang disangrai

Bumbu Utama

1. Bawang mereah
2. Bawang putih
3. Telur
4. Jahe
5. Kunyit
6. Penyedap rasa
7. Garam dan
8. Merica

Cara Membuat

1. Terong direbus terpisah hingga matang
2. Kemudian bawang merah dan bawang putih dihaluskan dan
3. Dimasukkan bersamaan dengan kelapa yang sudah disangrai
4. Ditambahkan telur
5. Diberi garam, merica dan penyedap rasa
6. Sesudah itu diaduk hingga merata
7. Terong yang direbus tadi, diambil dan dibelah di bagian tengah
8. Kemudiaan santannya dimasak, ditambah kunyit dan garam
9. Dibiarkan hingga mendidih dan dimasukkan kembali terong yang sudah dibelah.
10. Setelah dimasukkan, dibumbui lagi garam dan jahe yang sudah dimemarkan, kemudian ditambah lagi penyedap rasa.

Rujukan

1. https://cookpad.com/id/resep/6572354?ref=search&search_term=kambu+terung