Telok Ukan

oleh M. Ferdy Sulaiman

Tampak dalam oleh.M. Ferdy Sulaiman

Telok Ukan adalah makanan khas Palembang Sumatera Selatan. Telok memiliki arti telur dan ukan memiliki arti bukan. Sehingga, secara terminologi telok ukan berarti bukan telur. Bahan utama telok ukan adalah telur bebek. Proses pembuatan telur ini di cukup rumit, karena telur Bebek harus dilubangi dengan jarum, lalu dikeluarkan isinya, dan dicampur santan dan aneka bahan lainnya lalu dikukus. Telok ukan ini sudah jarang ditemui. Selain karena sedikitnya penjual, saat ini masyarakat Palembang banyak yang tidak mengetahui tentang makanan ini. Telok ukan dapat ditemui pada berbagai perayaan di Palembang, seperti pada acara perayaan kemerdekaan Republik Indonesia dan ulang tahun Palembang

Bahan-Bahan

1. 5 butir telur bebek
2. 3 butir telur ayam, hanya di ambil cangkangnya
3. 150 cc santan kental
4. 1 sdt garam
5. 3 sdt air kapur sirih
6. 5 sdm jus pandan

Cara Membuat

1. Cuci bersih telur bebek, lalu buat lobang di cangkang telur dengan cara mengetuk perlahan2 menggunakan sendok teh, sampai cangkang retak n bisa di buat lobang. Bagian yang di buat lobang adalah bagian atas telur yang lebih lancip.
2. Sebelum isi telur di keluarkan, aduk-aduk telur menggunakan sumpit, lalu keluarkan isi telur. Cuci bersih cangkang telur dengan menggunakan air mengalir, jangan di sabun ya. Lalu tiriskan di atas sumpit
3. Tambahkan santan, garam, jus pandan dan air kapur sirih ke dalam telur, kocok hingga rata, lalu saring.
4. Isi adonan ke dalam cangkang telur sekitar 45 - 50 cc, atau 3/4 dari telur, lalu tutup rapat dengan kayu gabus. Panaskan kukusan, lalu kukus telur selama 15 menit dengan api kecil. Saat mengukus tidak boleh api besar karena telur bs pecah. Saat mengukus, telur alasi dengan wadah kue talam.
5. Telok ukan siap disajikan

Refrensi

https://cookpad.com/id/resep/15190209