Lemmang: Perbedaan antara revisi

Dari WikiPangan
VisualTeks wiki
k (tes referensi)
k (Menambahkan daerah dan ciri khas pembuatan nya)
 
(2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
[[Berkas:Lemmang.jpg|jmpl|209x209px|Gambar Lemmang]]
[[Berkas:Lemmang.jpg|jmpl|209x209px|Gambar Lemmang]]
'''Lemmang atau Lemang''', adalah olahan beras ketan yang masih dilestarikan di Bone Sulawesi Selatan. Bahan makanan yang digunakan yaitu beras ketan, santan, dan garam. Parutan kelapa digunakan sebagai pelengkap. Cara mengolahnya, setelah beras ketan dicuci bersih, beras kemudian dimasukkan kedalam bambu yang sudah dilapisi dengan daun pisang. Ketan dan garam yang sudah dicampurkan dituangkan kedalam bambu Bersama dengan beras ketan<ref name=":0">Referensi-1. https://www.google.com/</ref>. Bambu kemudian dipanaskan diatas bara api hingga beras ketan matang<ref name=":0" />. Lalu lemming dikeluarkan dari dalam bambu. Lemmang biasanya dikonsumsi sebagai makanan pokok ataupun selingan. Biasanya lemming disajikan Bersama sambal dan parutan kelapa. Secara zat gizi, lemmang adalah sumber karbohidrat (beras ketan). Selain itu, beras ketan yang merupakan bahan utama lemmang, mengandung protein yang baik bagi pertumbuhan<ref name=":0" />.
'''Lemmang atau Lemang''', adalah olahan beras ketan yang masih dilestarikan di Bone Sulawesi Selatan. Bahan makanan yang digunakan yaitu beras ketan, santan, dan garam. Lemmang biasanya dikonsumsi sebagai makanan pokok ataupun selingan. Biasanya lemmang disajikan bersama parutan kelapa dan sambal  sebagai pelengkap.
 
Selain di Bone Sulawesi Selatan, lemmang juga dapat ditemukan di daerah lain di Indonesia, seperti di Banten (Leumang atau Lemang) Pagaralam dan Minangkabau Sumatera Barat. Sama halnya dengan di Bone, pada kedua wilayah tersebut lemmang lebih umum dianggap sebagai makanan selingan yang biasanya disajikan dalam hari atau acara tertentu.<ref>Warisan Budaya Takbenda | Beranda (kemdikbud.go.id)</ref>
 
Lemang khas Kota Pagaralam umumnya menggunakan satu ruas bambu yang di bakar diatas bara api hingga matang. Lemang pagaralam dibuat dengan berbagai rasa, seperti pisang, dan durian<ref>https://www.detik.com/sumbagsel/kuliner/d-7228701/5-makanan-khas-pagar-alam-ada-kelicuk-dan-lemang-yang-wajib-dicoba</ref>.  
 
Secara zat gizi, lemmang adalah sumber karbohidrat (beras ketan putih). Selain itu, beras ketan yang merupakan bahan utama lemmang, mengandung protein, folat, zat besi, dan zinc/seng yang baik bagi pertumbuhan dan kesehatan.<ref>Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)</ref>


== Bahan Baku ==
== Bahan Baku ==
.........................
 
* Beras Ketan
* Santan
* Garam
* Durian
* Pisang
 
== Cara Mengolah ==
 
# Beras ketan dicuci bersih
# Campurkan santan kelapa dengan garam
# Lapisi bambu dengan daun pisang sebelum digunakan
# Beras ketan dimasukkan kedalam bambu, lalu ditambahkan santan yang sudah disiapkan
# Bambu kemudian diletakkan didekat bara api. Tunggu hingga lemmang masak/matang
# Lemmang dikeluarkan dari bambu dengan cara membelah bambu menjadi dua
# Sajikan lemmang menggunakan parutan kelapa dan/atau sambal


== Rujukan ==
== Rujukan ==
<references />
<references group="Referensi Lemmang" />

Revisi terkini sejak 24 Januari 2025 15.35

Gambar Lemmang

Lemmang atau Lemang, adalah olahan beras ketan yang masih dilestarikan di Bone Sulawesi Selatan. Bahan makanan yang digunakan yaitu beras ketan, santan, dan garam. Lemmang biasanya dikonsumsi sebagai makanan pokok ataupun selingan. Biasanya lemmang disajikan bersama parutan kelapa dan sambal sebagai pelengkap.

Selain di Bone Sulawesi Selatan, lemmang juga dapat ditemukan di daerah lain di Indonesia, seperti di Banten (Leumang atau Lemang) Pagaralam dan Minangkabau Sumatera Barat. Sama halnya dengan di Bone, pada kedua wilayah tersebut lemmang lebih umum dianggap sebagai makanan selingan yang biasanya disajikan dalam hari atau acara tertentu.[1]

Lemang khas Kota Pagaralam umumnya menggunakan satu ruas bambu yang di bakar diatas bara api hingga matang. Lemang pagaralam dibuat dengan berbagai rasa, seperti pisang, dan durian[2].

Secara zat gizi, lemmang adalah sumber karbohidrat (beras ketan putih). Selain itu, beras ketan yang merupakan bahan utama lemmang, mengandung protein, folat, zat besi, dan zinc/seng yang baik bagi pertumbuhan dan kesehatan.[3]

Bahan Baku

  • Beras Ketan
  • Santan
  • Garam
  • Durian
  • Pisang

Cara Mengolah

  1. Beras ketan dicuci bersih
  2. Campurkan santan kelapa dengan garam
  3. Lapisi bambu dengan daun pisang sebelum digunakan
  4. Beras ketan dimasukkan kedalam bambu, lalu ditambahkan santan yang sudah disiapkan
  5. Bambu kemudian diletakkan didekat bara api. Tunggu hingga lemmang masak/matang
  6. Lemmang dikeluarkan dari bambu dengan cara membelah bambu menjadi dua
  7. Sajikan lemmang menggunakan parutan kelapa dan/atau sambal

Rujukan

  1. ↑ Warisan Budaya Takbenda | Beranda (kemdikbud.go.id)
  2. ↑ https://www.detik.com/sumbagsel/kuliner/d-7228701/5-makanan-khas-pagar-alam-ada-kelicuk-dan-lemang-yang-wajib-dicoba
  3. ↑ Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)
Diperoleh dari "https://wikipangan.id/index.php?title=Lemmang&oldid=1319"