Sokkol Ubi: Perbedaan antara revisi

Dari WikiPangan
VisualTeks wiki
(←Membuat halaman berisi ''''Sokkol Ubi''' merupakan makanan utama masyarakat Mandar, Sulawesi Barat, di Mamuju dikenal dengan nama Putu-Putu. Sesuai namanya, makanan ini berbahan dasar ubi kayu/singkong. Masyarakat Mandar menjadikan ubi sebagai bahan dasar makanan utama tidak terlepas dari pengaruh historis, di masa lalu sebagian besar makanan utama masyarakat Mandar berbahan dasar singkong/ubi kayu dan kelapa.   Makanan ini memiliki cita rasa gurih, memiliki tekstur khas dari kelapa d...')
 
Tidak ada ringkasan suntingan
 
(1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
'''Sokkol Ubi''' merupakan makanan utama masyarakat Mandar, Sulawesi Barat, di Mamuju dikenal dengan nama [[Putu]]-Putu. Sesuai namanya, makanan ini berbahan dasar ubi kayu/singkong. Masyarakat Mandar menjadikan ubi sebagai bahan dasar makanan utama tidak terlepas dari pengaruh historis, di masa lalu sebagian besar makanan utama masyarakat Mandar berbahan dasar [[singkong]]/ubi kayu dan [[kelapa]].  
[[Berkas:Sokkol Ubi-Katakerja.png|jmpl|Sokkol Ubi/Katakerja]]
 
Sokkol ubi adalah makanan tradisional khas di Sulawesi Barat yang berbahan dasar ubi kayu ([[singkong]]) yang dikukus dengan dibungkus oleh daun pisang. Ia menjadi makanan pengganti nasi yang disajikan bersama dengan ikan dan sambal, tumis, dan sebagainya.
Makanan ini memiliki cita rasa gurih, memiliki tekstur khas dari kelapa dan kacang tunggak serta memiliki aroma sedap dari ubi kayu. Sokkol ubi biasanya disajikan dengan bau peapi (ikan kuah khas Mandar) atau ikan bakar Bersama sambal [[tomat]] ulek.
 
Di Mamuju, sokkol ubi biasanya dibuat oleh masyarakat Pulau Karampuang yang mayoritas bekerja sebagai petani dan nelayan<ref>Katakerja. (2022). Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. Hal: 212-213</ref>.
 
== Kategori Makanan ==
Makanan Utama


== Bahan ==
== Bahan ==


# Singkong 2kg
# Ubi kayu (singkong)
# Kelapa setengah tua 1 buah
# [[Kacang hijau]]
# Kacang tunggak putih 200gram
# [[Kelapa]] parut
# Garam secukupnya
 
== Cara Pembuatan ==


# Singkong dikupas dan dicuci bersih.
== Cara ==
# Singkong diparut dan diperas untuk mengurangi kadar airnya, lalu sisihkan.
# Parut kelapa dan tambahkan sejumput garam, sisihkan.
# Campurkan semua bahan lalu dikukus.
# Cara memasaknya bisa langsung dicetak satu kepal tangan, lalu dimasukkan ke dalam kukusan. Bisa juga dibungkus terlebih dahulu menggunakan daun pisang.
# Kukus selama kurang lebih 15 menit.
# Sokkol Ubi siap disajikan.


== Referensi ==
# Siapkan kacang hijau yang telah direbus hingga mekar.
<references />
# Siapkan pula ubi kayu yang telah diparut.
# Campurkan parutan ubi, kacang hijau, dan kelapa parut.
# Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
# Siapkan selembar daun pisang.
# Taruh 3 atau 4 sdm dengan isiannya di atasnya lalu bungkus dengan rapi.
# Bungkus hingga habis, kemudian kukus sekitar 20 menit.
# Setelah matang, angkat.

Revisi terkini sejak 7 Februari 2026 02.52

Sokkol Ubi/Katakerja

Sokkol ubi adalah makanan tradisional khas di Sulawesi Barat yang berbahan dasar ubi kayu (singkong) yang dikukus dengan dibungkus oleh daun pisang. Ia menjadi makanan pengganti nasi yang disajikan bersama dengan ikan dan sambal, tumis, dan sebagainya.

Bahan

  1. Ubi kayu (singkong)
  2. Kacang hijau
  3. Kelapa parut

Cara

  1. Siapkan kacang hijau yang telah direbus hingga mekar.
  2. Siapkan pula ubi kayu yang telah diparut.
  3. Campurkan parutan ubi, kacang hijau, dan kelapa parut.
  4. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  5. Siapkan selembar daun pisang.
  6. Taruh 3 atau 4 sdm dengan isiannya di atasnya lalu bungkus dengan rapi.
  7. Bungkus hingga habis, kemudian kukus sekitar 20 menit.
  8. Setelah matang, angkat.
Diperoleh dari "https://wikipangan.id/index.php?title=Sokkol_Ubi&oldid=3717"