Kambu Terung

Kambu Terung

Kambu terung atau kambu boddong adalah makanan dengan bahan utama terong ungu, santan, dan parutan kelapa yang sudah disangrai atau sisebut gore kaluku. Hidangan ini dikenal sebagai salah satu hidangan lokal Sulawesi Selatan (Bugis-Makassar).  Kambu terung memiliki kuah dan aroma santan yang kental. Diolah dengan menggabungkan bumbu-bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan merica, membuat hidangan ini punya rasa yang khas. Dalam tradisi Bugis-Makassar Kambu Terung sering disajikan bersama nasi sebagai pengganti lauk seperti ikan.

Bahan Utama

1. Terong
2. Santan
3. Kelapa yang disangrai

Bumbu Utama

1. Bawang mereah
2. Bawang putih
3. Telur
4. Jahe
5. Kunyit
6. Penyedap rasa
7. Garam
8. Merica

Cara Membuat

1. Terong direbus terpisah hingga matang
2. Kemudian bawang merah dan bawang putih dihaluskan dan
3. Dimasukkan bersamaan dengan kelapa yang sudah disangrai
4. Ditambahkan telur
5. Diberi garam, merica, dan penyedap rasa
6. Sesudah itu diaduk hingga merata
7. Terong yang direbus tadi, diambil dan dibelah di bagian tengah
8. Kemudiaan santannya dimasak, ditambah kunyit dan garam
9. Dibiarkan hingga mendidih dan dimasukkan kembali terong yang sudah dibelah
10. Setelah dimasukkan, dibumbui lagi garam dan jahe yang sudah dimemarkan, kemudian ditambah lagi penyedap rasa

Rujukan

1. https://cookpad.com/id/resep/6572354?ref=search&search_term=kambu+terung