Ubi Noabosi

Ubi Nuabosi adalah umbi-umbian khas Ende yang secara tradisional digunakan sebagai pengganti nasi karena kandungan karbohidratnya cukup tinggi. Selain populer di Ende, ubi ini juga menjadi makanan favorit di Kupang, menunjukkan pola penyebaran dan adaptasi pangan lokal di Nusa Tenggara Timur. Teksturnya lebih lembut dan mudah dikunyah dibanding umbi lain, dengan aroma dan rasa yang khas. Dalam praktik konsumsi masyarakat, ubi ini biasanya direbus dan dimakan dengan garam, atau dipadukan dengan ikan asin dan sambal goreng, mencerminkan cara lokal memadukan rasa dan sumber protein dalam pola makan sehari-hari.

Bahan

1. Gunakan ubi jenis Nuabosi yang segar dan berkualitas baik.
2. Gula merah berfungsi untuk memberikan rasa manis alami serta aroma khas pada Ubi Nuabosi.
3. Santan kelapa, baik segar maupun instan, menambah rasa gurih dan aroma yang khas.
4. Sesuaikan jumlah bahan sesuai dengan selera.

Cara Membuat

1. Kupas ubi, cuci hingga bersih, lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Setelah ubi matang, haluskan menggunakan garpu atau blender hingga lembut.
3. Campurkan ubi yang telah dihaluskan dengan gula merah, aduk rata.
4. Tambahkan santan dan sedikit garam, aduk kembali hingga semua bahan tercampur. Rebus campuran hingga ubi benar-benar matang dan lembut.
5. Masak terus hingga adonan mendidih dan mengental.
6. Sajikan Ubi Nuabosi selagi hangat, bisa ditambahkan kelapa parut sebagai pelengkap.

Rujukan

1. https://budaya-indonesia.org/Ubi-Nuabosi
2. https://www.okelihat.com/kuliner/93902167/resep-ubi-nuabosi-hidangan-tradisional-yang-lezat-dan-sehat?page=2