Sinonggi
Sinonggi merupakan hidangan tradisional suku Tolaki yang terbuat dari ekstrak pati sagu. Di Sulawesi Selatan, hidangan yang mirip dikenal sebagai kapurung, sementara di Kepulauan Maluku disebut papeda. Walaupun bahan-bahan yang digunakan mirip, cara penyajian masing-masing hidangan tersebut berbeda. Untuk sinonggi, tepung sagu yang telah dimasak tidak dicampurkan dengan sayuran, kuah ikan, sambal ("dabu-dabu"), atau bumbu lain, melainkan disesuaikan dengan selera individu. Bagi Suku Tolaki, sinonggi dulunya adalah makanan pokok, namun kini telah beralih menjadi makanan sekunder sebagai pengganti beras saat masa sulit. Meskipun merupakan kuliner tradisional Suku Tolaki, belum ada catatan yang jelas berapa lama Suku Tolaki telah mengonsumsi sinonggi. Namun, makanan ini telah ada selama ratusan tahun, mirip dengan beras. Dalam mitos yang berkembang di kalangan Tolaki, disebutkan bahwa pohon sagu sebagai bahan utama Sinonggi tumbuh secara alami di perkampungan Kuko Hulu di sepanjang Sungai Konaweha, yang kini dikenal sebagai Latoma Tua. Dalam bahasa Tolaki, istilahnya adalah "sowurere", yang berarti "sebuah desa yang dipenuhi ribuan pohon sagu". Lokasinya terletak tepat di dekat Tongauna, Kecamatan Ulu Iwoi, Kabupaten Kolaka. Versi lain mengungkapkan bahwa pohon sagu tersebut yang tumbuh di lahan basah sesungguhnya berasal dari daerah Maluku. Pada umumnya, makanan siap saji seperti sayuran, kuah ikan, dan sambal sudah disiapkan sebelumnya agar bisa langsung dinikmati ketika sinonggi masih dalam keadaan panas. Sayuran dan sambal biasanya ditambah dengan daun kemangi serta jeruk purut, yang di Kendari dikenal sebagai "jeruk Tolaki. "
Bahan
- Pati Sagu
Cara Membuat
- Sebelum memasak, pati sagu direndam dalam wadah seperti baskom, menggunakan air dingin semalaman untuk memungkinkan pengendapan.
- Setelah itu, airnya dibuang.
- Saat sagu akan diolah, ia dicairkan dengan air dingin secukupnya,
- kemudian secara bertahap disiram dengan air mendidih sambil terus diaduk sampai mengental.
