Sayur Daun Burasse

Dari WikiPangan

Sayur Daun Burasse merupakan salah satu jenis sayuran yang berasal dari Kabupaten Enrekang. Sesuai namanya, sayur ini berbahan dasar tanaman burasse, khususnya burasse muda, memiliki cita rasa gurih dan sedikit pahit. Tak sulit menemukan tanaman ini sebab bisa dijumpai di halaman-halaman rumah masyarakat Enrekang. Bagi masyarakat Enrekang, Daun Burasse menjadi makanan alternatif dalam memenuhi kebutuhan sayur sehari-hari mereka[1].

Kategori

Makanan Utama

Bahan Utama

Sayur Daun Burasse Muda

Bahan

  • Daun burasse muda
  • Santan encer dan kental (satu buah kelapa tua)
  • Terong
  • Garam secukupnya

Cara Pembuatan

  1. Pertama-tama, daun burasse ditumbuk dengan menggunakan alu hingga teksturnya cukup halus.
  2. Masukkan daun burasse ke dalam air lalu masak sampai mendidih
  3. Jika telah mendidih masukkan terong yang telah dipotong-ppotong kecil
  4. Apabila sayur telah berubah warna kecokelatan, masukkan santan encer. Aduk hingga merata.
  5. Apabila sayur berubah warna semakin gelap, masukkan santan kental dan garam secukupnya. Aduk hingga merata.
  6. Diamkan hingga matang.

Referensi

  1. ↑ Katakerja. (2022). Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. Hal: 202-203
Diperoleh dari "https://wikipangan.id/index.php?title=Sayur_Daun_Burasse&oldid=3209"