Pawa

Roti pawa/Atma Rini

Roti pawa adalah kudapan atau camilan tradisional di Sulawesi (terutama Bugis-Makassar). Ia diadaptasi dari bakpao (kue dari Tiongkok). Ia diisi dengan isian manis seperti gula pasir/gula merah, dan kacang. Teksturnya lembut, empuk, dan halus. Ia adalah roti yang difermentasi lalu dikukus, bukan dipanggang. Dalam hal isian, bakpao berisi daging, coklat, hingga kacang. Berbeda dengan pawa yang hanya berisikan kacang, kelapa, dan gula merah.

Bahan

1. Tepung terigu
2. Telur
3. Margarin
4. Gula pasir
5. Ragi instan
6. Air
7. Kacang tanah
8. Gula merah

Cara

1. Bahan isian: kacang tanah diblender sampai setengah halus lalu campurkan dengan gula merah yang sudah dihancurkan
2. Bahan adonan : campur semua bahan menjadi satu. Uleni sedikit demi sedikit dengan air sampai rata lalu masukkan mentega dan garam. Uleni kembali sampai benar benar kalis.
3. Diamkan adonan dengan cara ditutup dengan kain sekitar 30 menit sampai 1 jam atau sampai adonannya mengembang
4. Setelah mengembang, adonan kembali dikempiskan lalu bentuk bulat-bulat sesuai ukuran selera
5. Pipihkan adonan menyerupai mangkok lalu isi dengan bahan isian
6. Tutup kembali adonan yang sudah dibuat dan diamkan selama 10 sampai 15 menit atau sampai mengembang kembali
7. Kukus ke dalam panci sampai 10 menit lalu roti pawa siap dihidangkan