Milu Siram
Milu Siram atau "Binte Biluhuta" adalah makanan tradisional khas Gorontalo (Sulawesi), berupa sup jagung muda yang manis yang disiram dengan kuah yang kental gurih, pedas, dan asin. Makanan ini juga menggunakan ikan tongkol suwir, udang kecil, santan, dan rempah-rempah lokal.
Budaya
Milu Siram menjadi makanan wajib pada pesta syukuran panen, pesta adat Kahilulua, atau kumpul keluarga besar. Di pasar tradisional Bone Bolango atau Pahuwato, dijual dengan harga Rp. 15.000/porsi beserta jeruk nipis.[1]
Filosofi
"Milu" yang berarti jagung memiliki arti kesederhanaan tanah Gorontalo yang subur. Sedangkan "Siram" yang berarti disiram kuah memiliki arti limpahan berkah laut. Filosofi jagung muda yang manis bermakna musim panen yang bahagia, kuah yang pedas memiliki makna perjuangan para petani dan nelayan, serta gurihnya ikan yang memiliki arti rezeki Tuhan yang dibagi. Kuah kental yang "menyatu" dengan jagung mewakili kehidupan yang seimbang. Di pesta Kahilulua, makanan milu siram mengingatkan tentang rasa syukur atas hasil bumi dan indahnya hidup yang penuh makna.[2]
Bahan
- 4 jagung muda pipil
- 200gr ikan tongkol/udang kukus
- 1L santan cair
- 500ml santan kental
- 2 terong potong
- Segenggam kemangi/daun bawang iris
- 2 serai
- 5 bawang merah
- 10 cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- Kelapa parut sangrai
- jeruk nipis
- Penyedap
Cara Mengolah
- Tumis bumbu (bawang, cabai, serai, daun jeruk) hingga wangi, lalu tuang santan cair, jagung, dan terong, lalu masak hingga empuk.
- Masak ikan/udang dan santan kental dan kemangi biar kental dan gurih.
- Sajikan beserta kuah, lalu taburkan kelapa sangrai dan perasan jeruk nipis.[3]
Kandungan Gizi
| Nutrisi | Jumlah | Manfaat |
|---|---|---|
| Energi | 350 kkal | Karbo jagung+protein ikan |
| Karbohidrat | 45 g | Energi stabil panen |
| Protein | 15 g | Otot dari laut |
| Lemak | 12 g | Gurih sehat santan |
| Serat | 6 g | Cerna lancar |
| Vitamin C | 20 mg | Imun cabe/lemon |
| Kalsium | 120 mg | Tulang ikan |
Referensi
[1] https://www.tempo.co/gaya-hidup/binte-biluhuta-khas-gorontalo-jadi-warisan-budaya-begini-nilai-sejarah-dan-resepnya--141364
[2] https://id.wikipedia.org/wiki/Binte_biluhuta
[3] https://budaya-indonesia.org/Milu-Siram-Khas-Sulawesi-Tengah
