Manisan Pala

Manisan pala merupakan kuliner khas Kepulauan Banda, Maluku, yang merepresentasikan jejak sejarah dan kearifan lokal masyarakat penghasil pala (Myristica fragrans), rempah yang dahulu diperebutkan pada masa kolonial. Diolah dari buah pala segar hasil kebun petani setempat, manisan ini dibuat melalui perendaman dalam air garam atau air laut untuk mengurangi rasa sepat dan melunakkan tekstur, kemudian direndam kembali dalam gula hingga menghasilkan cita rasa manis dan empuk. Sebagai produk olahan tradisional, manisan pala tidak hanya menjadi konsumsi harian, tetapi juga oleh-oleh khas yang memperkuat identitas budaya sekaligus mendukung ekonomi lokal Banda.

Bahan

• 1 kg buah pala segar (kupas dan belah sesuai selera)
• 1 liter air (atau sesuaikan dengan wadah yang dipakai)
• 3–4 sdm garam (atau secukupnya, bisa gunakan air laut)

• 500–700 gram gula pasir (sesuai tingkat kemanisan yang diinginkan)

Cara Membuat

1. Cuci bersih buah pala, lalu rendam dalam campuran air dan garam selama ±24 jam untuk mengurangi rasa sepat dan melunakkan tekstur.
2. Setelah direndam, tiriskan dan bilas secukupnya, lalu keringkan.
3. Campurkan pala dengan gula pasir hingga merata (atau rendam dalam larutan gula kental), diamkan selama beberapa jam sampai gula meresap.
4. Manisan pala siap disajikan atau dikemas sebagai oleh-oleh.

Rujukan

1. https://www.kompasiana.com/rurikaimudin/5a067ed8fcf6816f98232cd2/manisan-pala-kuliner-khas-maluku