Kolak unti

Kolak Unti adalah hidangan penutup khas daerah Makassar, Sulawesi Selatan, yang merupakan salah satu variasi olahan kolak dengan ciri khas utama menggunakan bahan dasar unti. Hidangan ini merupakan bagian dari kekayaan kuliner tradisional yang telah bertahan sejak masa kerajaan-kerajaan di Sulawesi Selatan, dan hingga kini tetap menjadi favorit masyarakat setempat karena keunikan rasa serta cara penyajiannya.

Sejarah

Kolak Unti merupakan varian kolak khas Makassar yang sudah dikenal sejak masa kerajaan‑kerajaan di Sulawesi Selatan. Hidangan ini awalnya disajikan sebagai hidangan penutup atau sajian istimewa saat bulan Ramadan, namun lama‑kelamaan menjadi makanan yang dinikmati sehari‑hari. Kata unti merujuk pada bahan utama yang terbuat dari kelapa parut yang dimasak dengan gula merah dan dibentuk bulat atau lonjong. Pengaruh budaya perdagangan antar pulau dan antar bangsa turut memengaruhi pembuatan kolak ini, dengan memadukan bahan lokal seperti kelapa dan gula aren dengan teknik pengolahan yang berkembang seiring waktu. Kolak Unti juga sering dihidangkan dalam acara syukuran dan pertemuan warga sebagai tanda keakraban.

Kolak Unti terkenal dengan rasanya yang manis legit, kuahnya yang kental dan gurih dari santan, serta aroma harum daun pandan yang menyegarkan. Tekstur unti yang kenyal dan lembut berpadu sempurna dengan kuah santan yang hangat atau dingin. Hidangan ini juga dikenal sebagai makanan yang menenangkan, cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai pencuci mulut maupun camilan pengisi energi. Ciri khasnya yang membedakan dari kolak lainnya adalah penggunaan unti sebagai bahan utama, bukan pisang, ubi, atau bahan lain yang umum dipakai.

Cara Mengolah

Bahan yang dibutuhkan meliputi kelapa parut, gula merah, santan kental dan encer, daun pandan, serta sedikit garam. Langkah pertama, kelapa parut dicampur dengan gula merah yang telah dilelehkan dan disaring, kemudian dimasak sambil diaduk hingga kering dan bisa dibentuk. Campuran ini kemudian dibentuk bulat‑bulat kecil menjadi unti. Selanjutnya, rebus santan encer bersama daun pandan dan garam hingga mendidih, masukkan unti yang sudah dibentuk, lalu tambahkan santan kental sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil selama beberapa menit hingga kuah meresap dan bumbu tercampur rata.

Kandungan Nutrisi

Mengandung karbohidrat sebagai sumber energi, lemak sehat dari santan dan kelapa yang membantu penyerapan vitamin, serta protein nabati. Gula merah memberikan energi cepat sekaligus mengandung mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium. Daun pandan memberikan senyawa antioksidan yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh.

Sumber Referensi

• Masak Apa Hari Ini. Resep Kolak Unti Khas Makassar. https://www.masakapahariini.com/resep/kolak-unti-khas-makassar/

• Wikipedia Bahasa Indonesia. Kolak. https://id.wikipedia.org/wiki/Kolak_(makanan)