Gohu

Gohu atau Gohu Ikan adalah salah satu hidangan khas Ternate, Maluku Utara. Hidangan ini berasal dari kata Kohu yang berarti 'mengunyah sesuatu yang mentah' hal ini dikarenakan hidangan ini memang disajikan menggunakan ikan segar yang mentah. Gohu ikan bermula dari kebiasaan nelayan yang melaut selama berhari-hari, mengharuskan mereka berusaha mengolah hasil tangkap ikan dengan bumbu dan rempah. Ikan yang biasanya digunakan adalah Ikan Cakalang atau Ikan Tuna, yang dipotong menjadi ukuran-ukuran kecil.

Bahan

• 300 gram ikan tuna segar yang sudah difillet
• 3 sdm air jeruk lemon cui / jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 50 gram daun kemangi
• 10 buah cabai rawit yang diiris
• 10 butir bawang merah yang diiris
• 2 sdm kenari sangrai yang ditumbuk kasar
• 5 sdm minyak goreng yang dipanaskan

Pembuatan

1. Ikan Cakalang dicuci kemudian dipotong dadu ukuran 1 cm. Setelah dipotong-potong ikan dilumuri dengan air jeruk dan garam lalu sisihkan sebentar.
2. Daun kemangi diiris-iris kasar kemudian diaduk bersama cabai rawit, bawang merah dan kenari.
3. Ikan yang sudah dipotong-potong kemudian dicampurkan bersama campuran bumbu dan diaduk hingga rata. Setelahnya, masukkan minyak panas dan aduk rata.
4. Gohu ikan dipindahkan ke dalam wadah dan siap dihidangkan.

Rujukan

1. https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/gohu-ikan-inspirasi-kelezatan-sajian-khas-nelayan-ternate/