Dempo Bonti

Desa Pallime di Kecamatan Cenrana, Kabupaten Bone, Provinsi Sulawesi Selatan, kehidupan masyarakat setempat berkaitan dengan aliran Sungai Walanae. Di sungai tersebut, masyarakat banyak menjumpai berbagai jenis ikan, dan salah satu yang paling melimpah adalah ikan bonti (belanak). Karena ikan bonti melimpah dan mudah didapat, masyarakat mengolahnya agar bertahan lebih lama. Pengolahan dilakukan dengan mengasinkan atau mengeringkan ikan tersebut.

Hasil pengolahan ini dikenal dengan sebutan dempo bonti, yaitu ikan bonti yang diawetkan agar tahan lama dan tetap gurih. Masyarakat menyajikan dempo bonti sebagai lauk pendamping dalam menu sehari-hari.