Es kacang merah
Es Kacang Merah adalah kudapan khas Kota Palembang, Provinsi Sumatera Selatan. Di Sumatera Selatan, khususnya kota Palembang minuman ini seringkali dikaitkan dengan momen-momen spesial, seperti saat berkumpul bersama keluarga atau teman-teman. Tak heran jika es kacang merah menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat digemari.
Kudapan ini jug adapat ditemui di beberapa kota di Indonesia, salah satunya di Makassar dan Manado, di kedua daerah ini es kacang merah disebut juga dengan es brenebon. Penyebutan brenebon, juga biasa dikenal di daerah Nusa Tenggara, untuk menyebut kacang merah, salah satu olahan yang terkenal yaitu Sop Brenebon, yang biasa disajikan dengan Se'i Sapi, dan tumis daun pepaya. Namun, es kacang merah khas Palembang punya penyajian yang berbeda dibanding daerah lain.
Bahan dan Cara Membuat
Berikut ini adalah resep es kacang merah khas Palembang:
Bahan-bahan:
- 100 gr kacang merah kering
- 1250 ml air
- 75 gr gula pasir (bisa ditambah jika suka manis)
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sachet (60 ml) santan instan
- 3 sdm kental manis cokelat
- Secukupnya es batu
Cara Membuat:
- Rendam kacang merah semalaman.
- Cuci dan rebus dengan 1 liter air, dengan metode 10.30.10 (10 menit direbus; 30 menit dimatikan apinya dan ditutup rapat pancinya; 10 menit direbus kembali.) Tes apakah sudah empuk, jika belum proses merebus bisa diulangi hingga tingkat kelembutan yang diinginkan.
- Tambahkan daun pandan, santan instan, gula, garam dan 250 ml air, masak hingga mendidih, lalu dinginkan.
- Haluskan / serut es batu.
- Tuang kacang merah dan kuahnya ke mangkok, tambahkan es serut, ambahkan kental manis coklat sebanyak yang kita suka[1].
Sejarah
Es kacang merah pada awalnya termasuk makanan khas etnis Tionghoa. Minuman ini pun tidak hanya terkenal di Palembang saja. Minuman ini bahkan juga bisa ditemukan di Hong Kong pada kedai makan seperti cha chaan teng. Es kacang merah di negara tersebut terkenal sebagai hidangan penutup yang menyegarkan saat musim panas[2].
