Lawa bale
Deskripsi
Lawa dikenal karena kesegarannya dan yang sarat, sekilas mirip salad karena memakai bahan segar dengan proses masak minimal. Hidangan ini terkenal karena menyajikan ikan mentah segar yang telah difermentasi dengan cuka, perasan jeruk nipis, dan disajikan bersama kelapa parut sangrai yang gurih. Kekenyalan ikan, keasaman dari cuka dan jeruk nipis, serta gurihnya kelapa sangrai menciptakan kombinasi rasa yang unik dan menyegarkan.
Sejarah
Baje Lawa atau Lawa Bale adalah makanan khas tradisional suku Bugis Makassar di Sulawesi Selatan yang telah berlangsung sejak lama dalam budaya bahari masyarakat pesisir. Makanan ini sangat identik dengan suku Bajo di Bone, Sulawesi Selatan, dan selalu wajib hadir dalam setiap acara adat serta pernikahan suku Bajo sebagai simbol warisan kuliner leluhur. Lawa Bale sebenarnya merupakan olahan ikan mentah khas Bugis yang melalui proses fermentasi, berbeda dengan pepes ikan mairo yang menggunakan daun pisang dan dimasak matang. Nama "Baje" sendiri merujuk pada kelapa parut yang telah disangrai, yang menjadi elemen kunci yang membedakan Lawa dengan hidangan mentah lainnya dan memberikan cita rasa unik yang khas.
Cara Mengolah
Ikan tembang Jawa membelimbing wuluh dipotong kecil tipis-tipis, ikan dipisahkan duri. Tambahkan 2 sendok makan cuka terlebih dahulu, aduk-aduk, tambahkan garam. Masukkan 4 siung bawang putih, merica 1 sendok teh, dan kelapa muda yang sudah disangrai. Aduk semua bahan hingga rata dan diamkan sebentar agar fermentasi terjadi sebelum disajikan dengan cabai dan jeruk nipis.
Kandungan Nutrisi
Kaya protein dari ikan segar, lemak sehat dari kelapa sangrai, vitamin C dari jeruk nipis, serta mineral dari ikan laut.
Link Sumber Referensi
- Wikipedia Lawa Bale: https://id.wikipedia.org/wiki/Lawa_Bale [id.wikipedia](https://id.wikipedia.org/wiki/Lawa_Bale)
- WikiPangan: https://malanghits.pikiran-rakyat.com/kuliner/lawa-hidangan-tradisional-bugis [malanghits.pikiran-rakyat](https://malanghits.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-3489468525/lawa-hidangan-tradisional-bugis-yang-segar-dan-sarat-filosofi?page=all)
- Instagram Kuliner: https://www.instagram.com/reel/DUvQPzdiZ0C/ [instagram](https://www.instagram.com/reel/DUvQPzdiZ0C/)
