Klapertaart

Klapertaart adalah kue khas Manado yang memiliki pengaruh kuat dari kuliner Belanda (Dutch Indies). Kue ini berbahan dasar kelapa muda, tepung terigu, susu, mentega, dan telur.

Deskripsi

Nama Klapertaart berasal dari bahasa Belanda: "klaper" berarti kelapa dan "taart" berarti kue/tart. Hidangan ini lahir pada masa kolonial Belanda di Manado. Masyarakat Manado mengadaptasi resep kue Eropa dengan menggunakan bahan lokal yang melimpah, yaitu kelapa muda, sehingga terciptalah kuliner perpaduan (fusion) yang unik.

Teksturnya sangat lembut, creamy, dan lumer di mulut, dengan rasa manis yang khas. Biasanya disajikan dalam keadaan dingin dan sering diberi taburan kayu manis bubuk, kismis, atau kenari di atasnya.

Bahan

• Bahan Utama: Daging kelapa muda yang dikerok halus.
• Bahan Kue: Susu cair full cream, mentega (butter), tepung terigu atau tepung maizena, dan kuning telur.
• Pemanis & Perasa: Gula pasir, vanila, dan bubuk kayu manis.
• Topping: Kismis, kenari (walnut), atau keju parut.

Cara Pembuatan

• Membuat Adonan: Rebus susu cair, gula pasir, dan mentega dengan api kecil hingga gula larut.
• Mengentalkan: Masukkan campuran tepung terigu/maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit susu. Aduk rata terus menerus hingga adonan mengental dan meletup-letup.
• Memasukkan Kelapa: Masukkan daging kelapa muda, vanila, dan sebagian kismis. Aduk rata sebentar, lalu angkat.
• Memanggang: Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas (ramekin atau loyang). Panggang dengan teknik au bain marie (loyang diletakkan di atas loyang lain yang berisi air) dalam oven selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang.
• Penyajian: Setelah matang, beri topping kenari, kismis, dan taburan kayu manis. Dinginkan di dalam kulkas sebelum disajikan agar teksturnya lebih set dan nikmat.