Ka'pu Pantunnu

Ka’pu pantunnu adalah tumisan jantung pisang khas Sumba Barat yang diwariskan secara turun-temurun dan menjadi salah satu hidangan paling disukai masyarakat setempat. Keistimewaannya terletak pada aroma segar daun kemangi dan rasa khas dari bumbu lokal yang tersedia di sekitar pemukiman. Ibu-ibu secara teliti memilih bagian jantung pisang yang lembut untuk menjaga kualitas rasa, menunjukkan pengetahuan kuliner lokal yang terus dipertahankan dalam kehidupan sehari-hari

Bahan Utama

1. Jantung pisang
2. Sayuran bunga (bunga kol atau brokoli)
3. Parutan kelapa
4. Daun pepaya
5. Daun singkong
6. Minyak goreng

Bumbu & Rempah

1. Cabai
2. Bawang merah
3. Daun jeruk
4. Daun salam
5. Terasi
6. Lada
7. Laos
8. Serai

Cara Membuat

1.     Persiapan Jantung Pisang:

• Bakar jantung pisang terlebih dahulu hingga matang.
• Potong kecil-kecil dan campurkan dengan parutan kelapa yang sudah dipanggang serta daun kemangi.
• Hasilnya akan menghasilkan aroma wangi khas dari kemangi dan jantung pisang bakar berpadu dengan parutan kelapa.

2.     Menumis Bumbu:

• Panaskan minyak, kemudian tumis semua rempah hingga setengah matang.
• Masukkan campuran jantung pisang dan kelapa ke dalam tumisan.
• Aduk merata dengan cara oseng-oseng hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

Penyajian

• Sajikan hangat sebagai pendamping nasi putih, nasi jagung, atau nasi milu.
• Ka’pu pantunnu merupakan sayur tradisional yang menambah cita rasa khas Sumba pada hidangan sehari-hari.

Rujukan

1. https://www.suguhanku.com/2022/09/kapu-pantunnu-sayur-khas-sumba-nusa.html