Iwak Pakasam

Iwak Pakasam ialah makanan olahan khas Banjar yang terbuat dari fermentasi ikan air tawar. Makanan ini sangat cocok dijadikan salah satu menu utama untuk santapan sehari-hari karena proses pembuatannya tergolong mudah. Proses pembuatannya dilakukan dengan cara menaburi garam ke ikan air tawar yang sudah dibersihkan, lalu didiamkan beberapa saat ikan kembali di cuci bersih. Setelah itu, taburi ikan dengan beras yang sudah digoreng. Tingkat kematangan beras yang digoreng sangat menentukan rasa dari makanan ini. Makanan ini sangat umum ditemukan di pasar-pasar lokal yang ada di wilayah Kalimantan Selatan. Makanan ini dibumbui dengan cabai, bawang merah, bawang putih dan beberapa bahan rempah lainnya.