Kadoppe
Sikaporo pandan atau kadoppe adalah kue di Kota Makassar, Sulawesi Selatan yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut, tapi padat karena olahan tepung hunkwe dan tepung berasnya. Santan kental memberikan rasa gurih yang kaya sekaligus membuat teksturnya terasa halus di mulut, sementara air daun pandan menghadirkan aroma harum yang lembut dan menenangkan. Tambahan telur membuat kue terasa lebih lembut dan sedikit kenyal dengan rasa manis yang seimbang dari gula pasir.
Saat disajikan, potongan kue berpadu dengan siraman gula merah cair yang manis legit, serta taburan kelapa parut yang gurih dan sedikit asin, menciptakan kombinasi rasa yang harmonis. Sensasi lembut, harum pandan, dan manis gurih yang tidak berlebihan menjadikan kue ini cocok dinikmati sebagai camilan tradisional atau hidangan penutup yang ringan.
Bahan
- 1.5 bungkus tepung hunkwe
- 100 gram tepung beras
- 750 ml santan kental
- 250 ml air daun pandan
- 3 telur
- 200 gr gula pasir
- Vanili
- Garam
- Gula merah cair
- Kelapa parut
Cara
- Panaskan santan kental hingga hangat, kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung beras dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan telur yang telah dikocok bersama gula ke dalam adonan.
- Tambahkan garam dan vanili, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Tuang adonan ke dalam wadah kukusan, kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin agar teksturnya mengeras. Potong-potong sesuai selera, lalu sajikan dengan siraman gula cair dan taburan kelapa parut.
