Luluta
Dari WikiPangan
Deskripsi
Luluta adalah makanan tradisional masyarakat Suku Tolaki, salah satu etnis terbesar di daerah Sulawesi Tenggara. Luluta adalah nasi yang dibakar di dalam batang bambu menggunakan bara api[1]. Hidangan ini juga dikenal sebagai Lemang di beberapa daerah lainnya di Indonesia (Yang membedakan hidangan ini dengan Lemang adalah Lemang dibuat dengan beras ketan sedangkan Luluta dibuat dengan menggunakan nasi biasa)[1]. Konon, hidangan ini merupakan hidangan yang tercipta sebagai bekal pelaut Wakatobi[1].
[2]Bahan
- 2 cangkir beras ketan putih yang telah dicuci bersih dan direndam selama 2 jam
- 200 ml santan cair
- 1 lembar daun pandan
- 1 batang serai yang telah dimemarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Daun pisang secukupnya
- 4 batang bambu muda yang telah dibersihkan dan dipotong sesuai ukuran
[2]Cara Pembuatan
- Rendam beras ketan selama 2 jam, lalu tiriskan.
- Panaskan santan cair di dalam panci dengan api sedang
- Tambahkan daun pandan, serai, garam, dan gula lalu aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Campurkan beras ketan dengan santan yang telah dimasak, lalu aduk rata.
- Isi potongan bambu yang telah dibrsihkan dengan campuran beras ketan dan santan hingga 3/4 potongan bambu tersebut penuh.
- Tutup bagian atas bambu dengan daun pisang.
- Susun bambu yang telah diisi ke dalam kukusan dengan posisi berdiri.
- Kukus luluta selama 1.5 jam hingga 2 jam.
- Setelah matang, keluarkan bambu dari kukusan.
- Keluarkan luluta dari dalam bambu dan hidangkan.
Referensi
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Wanudya A. 2024. “Trivia Luluta Khas Wakatobi.” IDN Times. April 22, 2024. https://www.idntimes.com/food/diet/4-trivia-luluta-khas-wakatobi-nasi-bakar-bambu-andalan-pelaut-01-qj8yh-hprf7b.
- ↑ 2,0 2,1 Sasa Melezatkan. 2024. “Luluta.” Sasa.co.id. July 3, 2024. https://www.sasa.co.id/resep-kemerdekaan/detail/luluta.
