Sokko Pipi’

Sokko Pipi' merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Enrekang Sulawesi Selatan, yang dibuat dari beras ketan (umumnya ketan hitam), dikukus dengan santan, lalu ditekan atau dibentuk dengan cetakan tertentu sehingga menyerupai pipih atau perhau. Bentuk pengolahan makanan ini juga seringkali dobakar dan dibungkus dengan daun. Rasanya yang gurih menjadi ciri khas dan pilihan sarapan yang terkenal di Enrekang.

Bahaan-bahan

1. Beras Ketan Hitam atau merah,
2. buah kelapa dijadikan santan,
3. Daun Pisang

Cara membuat

1. Rendam beras ketan selama setengah hari
2. Parut kelapa dan ambil santannya.
3. Setelah beras ketan direndam, tiriskan dan masukkan ke panci untuk dikukus.
4. Angkat dari kukusan, lalu tambahkan santan pertama dan aduk hingga merata.
5. Untuk membuat Sokko’ Pipi’ lebih lembut, kukus dua kali dan masukkan santan kedua seperti sebelumnya.
6. Setelah matang dan mengeluarkan aroma khas sokko’, angkat dan letakkan dalam baskom ukuran sedang.
7. Dingin sambil dipukul pukul (biasanya dengan sendok nasi besar dari kayu yang disebut sanduk nande).
8. Selanjutnya, masukkan sokko’ ke salah satu cetakan kayu dan tekan-tekan hingga agak padat, kemudian keluarkan dari cetakan.
9. Sokko’ pipi’ telah siap dihidangkan (agar tampil lebih alami seperti aslinya, bisa dibungkus dengan daun pisang).

Rujukan

1. https://pangkandean.blogspot.com/2012/12/sokko-pipi.html - comment-form