Pacco
Dari WikiPangan
Pacco atau Pocco adalah salah satu pangan lokal khas Luwu Raya, Provinsi Sulawesi Selatan. Makanan ini diolah menggunakan ikan segar, seperti ikan tembang, ikan carede, atau ikan malaja—spesies endemik perairan Luwu. Sebagai alternatif, udang segar juga kerap digunakan untuk membuat Pacco. Hidangan ini dibuat dari ikan mentah yang direndam dalam cuka untuk proses pematangan, kemudian dicampur dengan kelapa sangrai yang memberikan cita rasa khas dan unik[1]. Pacco disantap bersama Dange, makanan khas dari sagu bakar. Di beberapa daerah di Tana Luwu, Pacco disajikan dengan bumbu terpisah dari ikan mentah[2].
Cara Membuat
Bahan-bahan:
- Ikan segar (tembang, carede, malaja) atau udang segar
- Jeruk nipis
- Cabai rawit
- Garam dan penyedap rasa
Cara Membuat:
- Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Jika menggunakan udang, kupas dan bersihkan terlebih dahulu.
- Peras jeruk nipis secukupnya sesuai selera.
- Haluskan cabai rawit, garam, dan penyedap rasa hingga merata.
- Campurkan bumbu halus dengan air perasan jeruk nipis, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan ikan atau udang yang sudah dibersihkan ke dalam campuran bumbu.
- Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit agar bumbu meresap.
Referensi
- ↑ Jamaluddin, Fitriani & Kahfi, Muhammad & Faisal, Fitriah. (2022). Inventarisasi Makanan Khas Tana Luwu Sebagai Bentuk Perlindungan Hukum Indikasi Geografis. Al- Adl. 14. 253. 10.31602/al-adl.v14i2.5907.
- ↑ “Pacco, Sashimi Khas Luwu yang Bikin Nagih”, *Luwuraya.com*, 29 Januari 2025. Diakses pada 17 Mei 2025, dari https://luwuraya.com/read/2025/01/29/pacco-sashimi-khas-luwu-yang-bikin-nagih
