Kelo Kuning Bandeng

Kelo kuning merupakan salah satu sajian berbahan dasar ikan bandeng yang dapat ditemui di Gresik, Jawa Timur. Kelo kuning merupakan masakan berkuah kuning dengan potongan ikan bandeng yang direbus ke dalam kuahnya. Kelo kuning memiliki cita rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Di dalam kuah kelo kuning biasanya ditambahkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Kelo kuning memiliki cita rasa yang hampir sama dengan pindang ikan, namun biasanya kelo kuning berkuah lebih bening.

Bahan

• Bandeng berukuran 500 gram dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
• 3 siung Bawang putih, diiris tipis
• 5 siung bawang merah, diiris tipis
• 10 buah cabe rawit, dibiarkan utuh
• 2 ruas kunyit, diiris tipis atau dihaluskan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• daun jeruk
• tomat dan belimbing wuluh, potong-potong
• sereh, geprek
• air asam jawa
• garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera